Arquivo da tag: Páprica Picante

Caldo de Lentilha 02

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Ingredientes:

  • 1 pacote (½ kg) de lentilha em grãos
  • 1 colher (de café) de páprica picante
  • 100 g de linguiça calabresa
  • 100 g de carne seca
  • 300 g costela bovina
  • 2 cebolas médias picadas
  • 100 g de bacon
  • Sal a gosto
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque 1 ½ litros de água juntamente com a carne seca e a lentilha.
  • Tampe a panela e deixe dar pressão.
  • Deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 30 minutos.
  • Em uma panela separada coloque o bacon e a calabresa para fritar.
  • Atenção. Não é necessário colocar óleo, a gordura que sai das carnes é suficiente.
  • Após fritar, coloque a costela bovina picada.
  • Acrescente a cebola e a páprica.
  • Deixe a carne cozinhar até ficar bem macia.
  • Volte para os ingredientes da panela de pressão.
  • Após desligar o fogo, deixe o caldo amornar por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire a carne seca e bata no liquidificador somente o caldo com as lentilhas, até formar um caldo bem suculento.
  • Feito isto, misture o caldo na panela com as carnes (carne seca, bacon, calabresa e costela bovina).
  • Deixe ferver por 5 minutos e está pronto para servir.
  • Sirva quente e com cebolinha picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho para Churrasco 03

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • Páprica picante a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela com capacidade para 1 litro, esquente o óleo em fogo médio.
  • Junte a cebola e cozinhe-a por uns 5 minutos ou até que esteja macia, mexendo um pouco.
  • Acrescente os ingredientes restantes e deixe ferver, mexendo constantemente.
  • Use para pincelar costeletas, carne de vaca ou cordeiro enquanto o faz como churrasco.
  • Sirva o molho restante separadamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Perdiz à Perdigão

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Ingredientes:

  • 2 perdizes defumadas
  • 2 tomates maduros, inteiros
  • 3 cebolas brancas pequenas, cortadas em oitavos
  • 6 dentes de alho semi pilados
  • 100 g de bacon cortados em cubos
  • 1 bouquet garni com manjericão
  • 2 colheres (chá) de páprica picante
  • 6 pimentas malaguetas frescas, inteiras
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 3 cravos da índia, inteiros
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino pilada, a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe as perdizes nas peças tradicionais, tempere com sal e pimenta do reino (atentar para o fato de que as perdizes já são defumadas e, portanto, já contêm certa quantidade de sal)
  • Esquente a banha na caçarola até ficar bem quente
  • Doure as peças das perdizes junto com a páprica e reserve
  • Doure a cebola, o alho e o bacon
  • Refogue as peças das perdizes junto com a cebola, o alho e o bacon, acrescentando os demais ingredientes (o vinho deve ser acrescentado aos poucos)
  • Cozinhe em fogo brando até ficarem ao ponto, sem desmanchar
  • Com uma escumadeira, retire todos os ingredientes (exceto os tomates inteiros), reserve numa travessa, aquecidos
  • Com uma colher de pau macere os tomates até estarem totalmente desmanchados, e mantendo junto ao caldo até reduzi-lo
  • Depois de reduzido, coe o caldo sobre as perdizes e os demais ingredientes até cobri-los totalmente
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.tagostoso.com

Abacaxi Caramelado com Coco e Balsâmico

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi cortado em rodelas de 1,5 cm
  • 2 colheres (sopa) coco seco ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 2 colheres (sopa) balsâmico
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 2 bola sorvete de coco
  • Páprica picante a gosto
  • 1 dose rum

Modo de Preparar:

  • Misturar o balsâmico com o açúcar e cozinhar em fogo brando até encorpar e reservar.
  • Em outra frigideira dourar o abacaxi temperado com páprica, flambar com o rum e colocar o restante do açúcar deixando cozinhar até caramelar.
  • Passar as rodelas de abacaxi pelo coco e reservar.
  • Montar os pratos com as fatias ainda quentes no centro, colocar a bola de sorvete por cima e decorar com o caramelo de balsâmico

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Chic

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Folhas de louro a gosto
  • 1 kg de lagarto
  • 4 cabeças de alho descascadas e picadas
  • Óleo suficiente para fritar o alho
  • Páprica picante, sal e orégano a gosto
  • 2 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas misturadas com 2 1/2 xícaras (chá) de alcaparras escorridas picadas
  • 1 maço de salsinha picada
  • Pimenta dedo de moça cortada em rodelas
  • 300 ml de azeite
  • 4 filés de aliche cortado em pedaços

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, coloque 1 litro de água, 2 tabletes de caldo de carne, folhas de louro a gosto e 1 kg de lagarto e cozinhe.
  • Retire o lagarto cozido, desfie com os dedos ou utilize um processador.
  • Reserve.
  • Numa frigideira com óleo, frite 4 cabeças de alho descascadas e picadas.
  • Deixe esfriar e tempere com páprica picante, sal e orégano a gosto.
  • Reserve.

Montagem:

  • O ideal é que a carne Chic seja montada em taça que tenha pé alto.
  • Faça camadas da seguinte forma:
  • No fundo da taça, coloque 1 colher (sopa) de alho frito, um punhado de lagarto cozido e desfiado, 1 colher (sopa) de alho frito, uma camada de alcaparra processadas com azeitonas verdes sem caroço, uma camada de salsinha picada, rodelas de pimenta dedo de moça, 1 filé de aliche cortado.
  • Vá repetindo as camadas, terminando com salsinha picada e azeite a gosto.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br