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Filé de Salmão Crocante

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Ingredientes:

  • 04 filés de Salmão (aproximadamente 200 g cada)
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • Limão;
  • 01 Pão de leite sem casca passado pela peneira;
  • Azeite de oliva;
  • Parmesão;
  • Lascas de Amêndoas;
  • Ervas Frescas (salsinha, manjericão, tomilho e cebolinha)
  • Cristais de Sal;

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e gotas de limão a gosto. (reserve).

Para o Crocante:

  • Em um recipiente misture o pão, queijo parmesão, sal e a pimenta até dar a liga (consistência semi compacta).

Para o Molho

  • Em um recipiente coloque aproximadamente 200 ml de azeite de oliva extravirgem, misture as ervas picadas, tempere com cristais de sal e pimenta a gosto. (reserve)
  • Aqueça uma frigideira canelada com um fio de azeite de oliva e marque suavemente o salmão.
  • Coloque-os em uma assadeira untada com azeite de oliva, cubra a parte superior do salmão com a farofa e coloque lascas de Amêndoas em cima.
  • Leve ao forno quente por aproximadamente 10 min.

Modo de Servir

  • Cubra o fundo do prato com molho de ervas e coloque o Filé de Salmão no centro.
  • Decore com ervas e sirva em seguida.

Fonte: Carlos Henrique Cardoso – http://www.box32.com.br

Canapé de Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre cozido em água e sal, escorrido e batido
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de caldo de limão ou vinagre
  • 2 gemas cozidas
  • Fatias de pão frito em manteiga ou azeite

Modo de Preparar:

  • Pique as gemas e misture a todos os outros ingredientes

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Canapé de Atum Apimentado

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • 1/2 cebola ralada
  • 1/2 xícara de chá de maionese
  • 11/2 colher de chá de suco de limão
  • 1/4 xícara de chá de molho inglês
  • 1/2 colher de chá de páprica picante
  • Molho de pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 10 rodelas de pão
  • 10 fatias de picles

Modo de Preparar:

  1. Misture os 8 primeiros ingredientes.
  2. Espalhe a mistura sobre as rodelas de pão.
  3. Coloque picles sobre cada rodela.
  4. Sirva.

Fonte: Laine – http://www.almanaqueculinario.com.br

Croquete de Frango e Lentilhas

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Ingredientes:

  • ½ copo de lentilhas verdes
  • 150 g de peito de frango
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de aveia
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha (ou páprica)
  • Pão ralado para polvilhar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Primeiro coza as lentilhas até a totalidade da água se evaporar e até estarem muito bem cozidas.
  • Pique cebola e o alho e leve ao lume com o azeite.
  • Depois, adicione o frango cortado aos cubos pequenos e as lentilhas.
  • Tempere com sal, cominhos, pimenta vermelha ou páprica e deixe refogar em lume brando.
  • Quando o frango estiver cozinhado desligue o lume e introduza todos os ingredientes na picadora para obter um purê.
  • Depois adicione o ovo, a aveia e o pão ralado e misture bem.
  • Forme croquetes, passe-os por pão ralado e frite-os.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Crepe ao Estilo Chinês

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Ingredientes:

  • 3 folhas de massa fillo (utilizei folhas com 60 cm de diâmetro)
  • 200 g de brotos de soja
  • 1 aipo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 200 g de carne de vaca picada
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • Pão ralado
  • 1 clara de ovo
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Comece por cortar ao meio cada uma das folhas de massa fillo.
  • Depois, divida cada metade em três de forma a obter 18 porções de massa filo.
  • Salteie a cebola picada na margarina.
  • Adicione a carne picada e salteie até o suco da carne evaporar.
  • À parte, raspe o aipo e a cenoura e adicione, juntamente com os rebentos de soja, à mistura que está ao lume.
  • Tempere com sal e pimenta preta.
  • Passados cerca de 7 minutos, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Coloque esta mistura sobre cada porção de massa filo e feche, dobrando.
  • Unte as três aberturas do crepe com clara de ovo para não abrirem.
  • Passe cada crepe por pão ralado e depois por clara de ovo.
  • Frite-os em lume brando.
  • Sirva quentes.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal