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Hambúrguer de Bacalhau com Purê de Grão-de-Bico

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Hambúrguer de Bacalhau com Purê de Grão-de-BicoIngredientes:

  • 400 g de bacalhau sem pele e espinhas dessalgado
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 85 g de cebola picada
  • 85 g de pimentões vermelho e verde, bem picados,
  • 750 g de grão-de-bico cozido e processado (purê)
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100g de alface-americana
  • 1 tomate cortado em rodelas a gosto
  • 10 pães redondos

Modo de Preparar:

  • Afervente o bacalhau por uns 20 minutos.
  • Escorra e desfie.
  • Coloque-o sobre um pano de prato limpo.
  • Torça o pano para retirar todo o excesso de água. Reserve.
  • Numa panela, aqueça 75 ml do azeite e doure a cebola e os pimentões.
  • Adicione o bacalhau e refogue um pouco.
  • Acrescente o purê de grão-de-bico e o coentro picado.
  • Tempere com pimenta e, se precisar, com sal.
  • Apague o fogo e espere amornar.
  • Molde os hambúrgueres, deixando-os com cerca de 10 cm de diâmetro (120 g cada).
  • Aqueça os 175 ml de azeite, restantes numa frigideira e frite os hambúrgueres.
  • Sirva-os dentro dos pães, junto com alface e rodelas de tomate.
  • Para esse sanduíche, um pão salgado (francês ou ciabatta) combina melhor do que os próprios para hambúrgueres, mais adocicados.
  • Congele os hambúrgueres de bacalhau por até dois meses.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Hambúrguer Apimentado com Doritos

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Hambúrguer Apimentado com DoritosIngredientes do Hambúrguer Apimentado com Doritos:

  • 1 pão para hambúrguer
  • 120 g de carne moída
  • 1 colher [chá] de molho de pimenta
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes
  • 30 g de queijo gouda com pimenta-malagueta
  • Alface-americana a gosto
  • Tomate a gosto
  • 1 colher [sopa] de maionese
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • ½ colher [sopa] de manteiga
  • 30 g de doritos

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Hambúrguer 02

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Hambúrguer 02Ingredientes:

  • 200 g de carne magra (patinho) moída
  • 1 colher (sopa) de queijo cottage light
  • 1 cebola-roxa pequena, ralada
  • 1 clara
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
  • 1 colher (café) de sal
  • Óleo (para untar)
  • 4 pães médios para hambúrguer
  • Folhas de alface
  • Rodelas de cebola-roxa
  • 4 rodelas de tomate

Molho de mostarda:

  • ½ dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sobremesa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
  • ½ pote (100 g) de iogurte desnatado
  • ½ colher (café) de adoçante (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água (suficiente para diluir)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte a carne, o queijo cottage, a cebola, a clara, a aveia e o sal.
  • Misture até formar uma massa homogênea e firme.
  • Divida em quatro partes, faça bolas e achate para moldar os hambúrgueres.
  • Coloque numa assadeira levemente untada com o azeite e asse até dourar.
  • Para o molho de mostarda, junte todos os ingredientes (com exceção da água) numa tigela e mexa bem.
  • Adicione a água aos poucos até ficar com a consistência de um molho fino.

Montagem:

  • Abra o pão e, em uma das partes, coloque o hambúrguer, a alface, o tomate, a cebola e uma colher [sopa] do molho de mostarda.
  • Feche com a outra parte do pão e sirva.
  • Acompanhe com batata chips de forno.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Cheesebúrguer com Geleia de Cebola

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Cheese Búrguer com Geleia de CebolaIngredientes:

  • 1 hambúrguer (180 g)
  • Mussarela de búfala a gosto
  • Geleia de cebola a gosto
  • 1 pão de hambúrguer com gergelim
  • Sal a gosto

Geleia de cebola:

  • 1 cebola pequena fatiada
  • ½ xícara de vinho tinto
  • ½ xícara de shoyu
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Tempere o hambúrguer com sal e coloque para grelhar.
  • Quando estiver no ponto desejado, coloque a fatia de mussarela de búfala e tampe para derreter.
  • Coloque o hambúrguer em cima do pão (cortado no meio e aquecido na chapa)
  • Depois coloque a geleia de cebola em cima do queijo

Geleia de cebola:

  • Corte as cebolas em fatias finas
  • Aqueça uma panela em fogo médio/alto e coloque todos os ingredientes.
  • Deixe cozinhar e reduzir até ficar no ponto/espessura de geleia.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Hambúrguer Calabrês

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Hambúrguer CalabrêsIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 150 g de linguiça calabresa fresca esmigalhada
  • 400 g de carne moída (alcatra ou patinho)
  • 1 colher (chá) de semente de erva-doce
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • Sal a gosto
  • 4 fatias de queijo prato
  • 4 pães para hambúrguer cobertos com gergelim
  • 20 folhas de rúcula
  • 12 rodelas de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a linguiça, mexendo sempre, por quatro minutos ou até o alho dourar.
  • No processador, bata esse refogado com a carne moída, a erva-doce, o orégano, a pimenta calabresa e sal até obter uma massa homogênea.
  • Com as mãos untadas com óleo, molde quatro hambúrgueres.
  • Na mesma frigideira, frite-os por cinco minutos de cada lado ou até dourar.
  • Disponha uma fatia de queijo sobre cada hambúrguer e deixe derreter.
  • Monte os sanduíches recheando cada pão com 5 folhas de rúcula, 3 rodelas de tomate e o hambúrguer com o queijo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br