Ingredientes:

• 50 g de uvas passas pretas sem sementes, deixadas de molho em água morna por 15 minutos.
• 100 g de presunto cru, fatiado fino.
• 2 fatias de pão de fôrma.
• ¼ de xícara de alcaparra lavada e escorrida.
• 1 kg de lombo ou filé de suíno.
• 3 colheres (sopa) de azeite.
• Sal.
• Pimenta-do-reino.

Molho:

• 50 g de bacon picado.
• 500 g de tomate (sem pele e sem sementes) picado.
• Sal.
• Pimenta calabresa.

Modo de Preparar:

• Corte fatias de lombo bem finas e bata cada uma delas com um martelo de carne para que fiquem mais finas e largas.
• Recorte as bordas, para dar uma forma regular.
• Tempere e reserve.
• Com uma faca, pique os retalhos de carne, o presunto, as passas escorridas, o pão e a alcaparra.
• Divida essa mistura em 12 partes iguais.
• Coloque uma porção do recheio em cada fatia de carne.
• Enrole, dobrando as laterais para dentro.
• Com um palito, junte duas bracciolas.
• Numa frigideira com azeite, frite as bracciolas até que fiquem douradas.
• Vire e doure do outro lado.

Molho:

• Frite o bacon numa panela e junte os tomates.
• Tempere e cozinhe por 15 minutos, com a panela tampada.
• Junte o molho à frigideira com as bracciolas.
• Tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
• Se necessário, acrescente um pouco de água.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br