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Filé de Peixe Assado 08

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Filé de Peixe Assado 08Ingredientes:

  • 1 kg de filé de panga
  • 5 colheres [sopa] de suco de limão puro
  • 5 dentes de alho amassado
  • 5 dentes de alho fatiado
  • 1 copo americano de cebola
  • Pitada de pimenta

Modo de Preparar:

  • Descongele o peixe e deixe escorrer bem para retirar o excesso de água.
  • Tempere o peixe com alho amassado, o suco do limão e a pimenta.
  • Forre o fundo de uma assadeira (eu prefiro as refratárias) com a cebola em rodelas soltas.
  • Acomode os filés do peixe lado a lado, salpique o alho fatiado e leve ao forno por uma hora ou até que o peixe esteja bem firme, eu sempre tiro um pedacinho da ponta para verificar.
  • Não é necessário usar papel-alumínio para cobrir.

Fonte:  http://www.ipesque.com.br (foto: I Pesque)

Panga Gratinado

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Panga GratinadoIngredientes:

  • 500 g de panga
  • 100 g de bacon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • 500 ml de leite
  • 50 g de queijo parmesão
  • Suco de meio limão
  • Sal, pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacon em cubos e dourar na própria gordura, juntar a manteiga e derreter.
  • Juntar o trigo e misturar bem, juntar o leite e mexer sempre, até ferver.
  • Desligar, juntar o parmesão e ajustar o sal.
  • Temperar o peixe com sal, suco de limão e pimenta. Reserve
  • Descartar o líquido que se forma e colocar numa travessa refratária, cobrir com o molho e levar ao forno preaquecido em 180°C, por 35 minutos, ou até que o peixe esteja firme e o molho gratinado.
  • Acompanhamento: brócolis no vapor.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Panga Empanado

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Panga EmpanadoIngredientes:

  • 4 postas de peixe panga
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo o suficiente para fritar

Molho:

  • 1xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de picles picados
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Passe as postas na farinha de trigo e frite-as no óleo quente até que estejam douradas.
  • Coloque sobre papel absorvente e reserve.
  • Em uma tigela, misture bem os ingredientes do molho e sirva com o peixe.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.leardini.com.br

Panga ao Forno com Molho Shoyu

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Panga ao Forno com Molho ShoyuIngredientes:

  • 1 kg de peixe panga;
  • 2 tomates;
  • 2 cebolas;
  • 1 pimentão;
  • 6 pimentas-de-cheiro;
  • 1 maço de cheiro-verde;
  • 3 limões;
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto;
  • 200 ml de molho shoyu;
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe com o limão e tempere com o sal e a pimenta do reino lembrando que o shoyu já contém sal.
  • Corte os legumes em rodelas e o cheiro verde em pedaçinhos. Reserve.
  • Pegue um refratário ou qualquer fôrma de sua preferência a que possa ir à mesa, coloque uma camada de legumes e depois outra de peixe e por último outra camada de legumes e acrescente o shoyu;
  • Cubra o refratário com o papel-alumínio com a parte opaca para dentro e leve ao forno a 250°C e deixe assar por meia hora, depois retire o papel-alumínio e deixe dourar sem que seque o caldo todo.
  • Sirva quente.

Fonte: http://tvg.globo.com

Panga ao Molho de Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe panga
  • 1 limão
  • Sal
  • Azeite
  • 50 g de queijo gorgonzola
  • 150 g de ervilhas frescas congelada
  • 200 g de brócolis em pequenos buquês

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em quadrados de tamanhos médios, tempere com o sal e o limão e deixe neste tempero por pelo menos 30 minutos.
  • À parte cozinhe ligeiramente os legumes sem desmanchar, reserve.
  • Em uma frigideira alta coloque o azeite e frite os pedaços de peixe em fogo médio, até que fiquem dourados dos dois lados (eu coloco uma tampa assim ele cozinha também).
  • Coloque os peixes já fritos em uma travessa refratária, rale ou pique o gorgonzola por cima do peixe, regue com um fio de azeite e coloque no forno para derreter o queijo.
  • Enquanto o queijo derrete no forno, pegue os legumes reservado tempere com pouco de sal e refoque no azeite.
  • Retire o peixe do forno coloque o refogado por cima e sirva em seguida
  • Acompanha muito bem um arroz branco e salada de rúcula.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br