Arquivo da tag: Palmito

Shangai Noodles

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Shangai NoodlesIngredientes:

  • 20 ml de óleo de soja
  • 360 g de filé-mignon em tiras finas
  • 90 g de palmito-pupunha cortado em meia-lua
  • 60 g de brócolis
  • 60 g de cenoura cortada em meia-lua
  • 90 g de tomate-cereja cortado em dois
  • 60 g de cogumelo paris
  • 60 g de moyashi (broto de feijão)
  • 30 g de cebolinha cortada na diagonal
  • 45 ml de molho de ostras
  • 30 g de açúcar
  • 60 g de ameixa seca cortada ao meio
  • 400 g de macarrão para yakisoba cozido (massa de trigo com ovos)
  • 1 copo (americano) suco de meio limão
  • 1 pitada ciboulette para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma wok ou frigideira grande e rasa.
  • Adicione o óleo e esquente um pouco.
  • Junte as tiras de filé-mignon e frite por um minuto, sempre mexendo.
  • Acrescente os vegetais e misture rapidamente.
  • Coloque o molho de ostras, o açúcar, as ameixas e a massa cozida.
  • Salteie ou cozinhe mexendo vigorosamente por 3 a 4 minutos.
  • Desligue o fogo e passe tudo para uma travessa.
  • Esprema meio limão por cima da massa e decore com a ciboulette.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Salada Completa com Acelga

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Salada Completa com AcelgaIngredientes:

  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 mangas cortadas em cubos
  • 1 acelga pequena
  • 1 vidro de palmito
  • 10 azeitonas verdes
  • 150 g de frango defumado fatiado

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Ponha os pimentões inteiros em uma assadeira, leve ao forno quente e deixe assar até começar a queimar a pele.
  • Retire os pimentões do forno, deixe esfriar um pouco e retire a pele.
  • Abra ao meio, retire as sementes e corte em tiras.
  • Corte a manga em cubos.
  • Lave bem as folhas de acelga, enxugue e corte em tiras finas.
  • Corte o palmito em rodelas.
  • Em uma saladeira misture o pimentão, a manga, a acelga, o palmito, as azeitonas e disponha as fatias de frango defumado.

Molho:

  • Misture bem o azeite, o suco de limão, a mostarda, sal e pimenta.
  • Regue a salada e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ovo Pintado

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Ovo PintadoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de ciboulette picada
  • 1 pedaço de palmito pupunha cortado em quatro pequenas partes
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de oliva
  • 1 beterraba
  • 1 manga
  • 1 fio de óleo extravirgem de oliva para temperar
  • Palmito pupunha o quanto baste para decorar os pratos
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire uma tampa da casca dos ovos e por essa abertura retire toda a clara e a gema.
  • Delicadamente, lave as cascas em água corrente e reserve.
  • Bata as gemas e as claras, ligeiramente, com um garfo.
  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo baixo.
  • Junte os ovos batidos, mexendo sem parar, até coagularem levemente.
  • Acrescente duas colheres do creme de leite, tempere com pimenta e uma pitada de sal.
  • Os ovos devem ficar moles.
  • Polvilhe a ciboulette e retire do fogo.
  • Coloque os ovos mexidos de volta nas cascas.
  • Em uma frigideira antiaderente, doure os quatro pedaços de pupunha no óleo de oliva quente. Tempere com sal, pimenta e coloque a pupunha sobre os ovos mexidos.
  • Cozinhe a beterraba em água.
  • Depois de cozida, bata-a no liquidificador, até ficar cremosa.
  • Tempere com sal, pimenta e óleo de oliva.
  • Separe a beterraba em duas partes e misture o creme de leite restante (1 colher) em uma das partes para obter um purê mais claro e reserve.
  • Corte a manga e passe-a pelo liquidificador até ficar cremosa. Reserve.

Montagem:

  • Em pratos de ardósia, distribua o purê de beterraba mais escuro e, ao lado, o mais claro.
  • Disponha os ovos no lado esquerdo.
  • Coloque o purê de manga dentro de quatro colheres e decore com lâminas de pupunha.
  • Finalize a decoração sobrepondo alguns pedaços de pupunha sobre o purê de beterraba.

Fonte: Chef Érick Jacquin – http://revistagosto.uol.com.br

Filé-Mignon com Palmito, Cogumelo e Espinafre

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Filé-Mignon com Palmito, Cogumelo e EspinafreIngredientes:

  • 1 embalagem de tempero pronto para carne assada sabor caseiro
  • 1 kg de filé-mignon em peça
  • 100 g de cogumelo em conserva picado
  • 1 vidro de palmito em conserva picado
  • 1 maço de espinafre
  • 3 colheres (sopa) de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Abra a parte superior da embalagem do tempero pronto para carne assada sabor caseiro e retire o saquinho plástico.
  • Abra o saquinho com cuidado e separe o lacre.
  • Apoie-o sobre uma superfície e coloque, dentro do saquinho, a peça de filé-mignon.
  • Abra a parte inferior da embalagem do tempero pronto para carne assada sabor caseiro e coloque metade do tempero dentro do saquinho.
  • Espalhe delicadamente sobre a carne e repita a operação do outro lado com o restante do tempero.
  • Coloque o cogumelo, o palmito, as folhas de espinafre e o vinho.
  • Misture delicadamente.
  • Feche o saquinho com o lacre, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos.
  • Retire do forno e corte cuidadosamente o saquinho plástico, tendo cuidado com o vapor.
  • Coloque em uma travessa e sirva em seguida.
  • Se preferir, tempere a carne em um recipiente e depois a acomode no saquinho, feche e leve ao forno.
  • Se desejar, o filé pode ser preparado cortado em medalhões ou bifes grossos, sendo necessário reduzir o tempo de forno para 30 minutos.

Fonte: Studio Gourmet Unilever – http://vivabem.band.uol.com.br

Bolinho de Batata Assado

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Bolinho de Batata AssadoIngredientes:

Massa:

  • 500 g de batatas cozidas amassadas
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça uma massa com as batatas, as gemas, a farinha de trigo e o queijo.
  • Modele bolinhas coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
  • Retirar de forno e reservar.
  • Em uma panela dourar o alho na manteiga, o palmito a salsa e o molho, acertar o sal e ferver.
  • Esfriar e em seguida rechear os bolinhos.
  • Sirva decorados a gosto, com sucos de fruta ou saladas.

Fonte: Programa Sabor de Vida – http://www.a12.com/tv