Arquivo da tag: Paio

Sopa da Roça

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de macarrão padre-nosso
  • 1 xícara (chá) de ervilhas escorridas
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 gomos de paio picado em cubos pequenos
  • ½ repolho cortado bem fininho
  • 2 envelopes de caldo de galinha
  • 1 mandioquinha picada
  • 2 batatas picadas
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola picada 

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela grande com o óleo e fritar o paio.
  • Juntar a cebola, todos os legumes e refogar por 5 a 6 minutos.
  • Acrescentar o caldo de galinha, água, sal e macarrão e cozinhar por 10 minutos.
  • Polvilhar com o queijo ralado e servir em seguida. 

 Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Cataplana de Berbigão

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Ingredientes:

  • TUDO DENTRO DE UMA CATAPLANA
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho fatiado – dourar os alhos no azeite de oliva
  • 200 ml de vinho tinto seco português – deixar evaporar um pouco do vinho
  • 1,5 kg de berbigão sem casca
  • Salsinha a gosto
  • 1 camada de batata em rodelas
  • 1 camada de paio em rodelas (não exagerar no paio)
  • 1 camada de cebola em rodelas
  • 1 camada de pimentão em rodelas (coloridos, não exagerar também)
  • 200 g de presunto serrano
  • Coentro picado a gosto
  • Sal, pimenta do reino moída na hora e 5 gotas de óleo de malagueta

Modo de Preparar:

  • Deixar cozinhar até a batata até ficar al dente
  • 1 kg de berbigão com casca, deixado de um dia para o outro em uma espagueteira, coberto com 3 dedos e água salgada com 2 colheres de sopa de sal grosso, para tirar a areia acrescentar mais algumas rodelas de pimentão para decorar, 1 raminho de coentro e outro de salsa
  • Quando o berbigão abrir o prato está pronto
  • Servir com arroz branco e couve mineira puxada no bacon

Fonte: Ernesto São Thiago – http://www.box32.com.br

Risoto de Frango de Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango em cubos, com sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • 50 g de bacon picado,
  • 200 g de paio cortado em rodelas,
  • 1 xícara (chá) de arroz,
  • 2 xícaras (chá) de água,
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, coloque o frango, o bacon e o paio.
  • Tampe e leve ao micro-ondas por cerca 11 minutos, na potência alta.
  • Acrescente os demais ingredientes, misture bem e leve novamente ao micro-ondas.
  • Deixe mais 16 minutos, em potência alta, porém o recipiente deve permanecer semi-aberto.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Feijoada Brasileira 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-preto tipo uberabinha;
  • 250 g de carne-seca;
  • 1 Rabo de Porco salgado;
  • 1 Orelha de porco salgada;
  • 2 Pés de porco salgados;
  • 4 Folhas de Louro;
  • 200 g de toucinho defumado e picado;
  • 1 Língua de porco defumada e picada;
  • 250 g de lombo de porco defumado e picado;
  • 1/2 Quilo de costela de porco defumada e picada;
  • 2 Paios cortados em rodelas;
  • 250 g de linguiça de porco fresca e picada;
  • 1/2 Xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 2 Cabeças de alho cortadas em tiras finas.

Modo de Preparar:

  • De véspera, deixe o feijão de molho em uma tigela com 3 litros de água.
  • Em outra tigela, coloque as carnes salgadas picadas.
  • A água das carnes deve ser trocada várias vezes para retirar o sal (dica: ferva e troque por água gelada pelo menos 4 ou 5 vezes).
  • No outro dia, cozinhe numa panela grande o feijão com a água que ficou de molho, o louro, o toucinho, a carne-seca e a língua.
  • Leve ao fogo por uma hora e meia, com a panela tampada.
  • Em seguida, junte o rabo, a orelha, o pé de porco, o lombo salgado e as costelas.
  • Se necessário, junte mais água e cozinhe por mais uma hora.
  • Acrescente a linguiça  e deixe até ficarem cozidos e obter um caldo grosso.
  • À parte, frite o alho no azeite até dourar.
  • Retire e despeje na feijoada.
  • Sirva a feijoada com arroz branco, couve à mineira, farofa de ovos, fatias de laranja, batida de feijão e molho de pimenta.

Para acompanhar:

Batida de feijão:

  • Misture num jarro uma xícara (chá) de pinga e 3 xícaras (chá) de caldo de feijão coado e meio ralo.
  • Sirva em copinhos de barro com uma gota de molho de pimenta.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br