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Cremoso de Grão de Bico com Costelinha e Paio

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Ingredientes:

  • 500 g de grão de bico
  • 200 g de costelinha de porco
  • 200 g de paio em rodelas
  • 2 cebolas, 3 dentes de alho,3 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de caldo de galinha
  • 1 talo de salsão
  • Salsinha picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque o grão de bico para cozinhar por 45 minutos até que fique bem macio, em seguida
  • Coloque a cebola e o alho para fritar e quando estiver bem frito coloque a carne e uma parte do grão de bico,
  • A outra parte bata no liquidificador e junte com o restante que está na panela e deixe engrossar.

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo Verde de Batatas

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Ingredientes:

  • 250 g de couve manteiga
  • 1 1/2 litro de água
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 kg de batatas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho picadinho
  • 150 ml de azeite
  • 12 fatias finas de paio

Modo de Preparar:

  • Retire os talos da couve, faça um rolo (tipo charuto) e corte tiras fininhas
  • Reserve
  • Cozinhe em água, sal e metade do azeite, as batatas descascadas e a cebola
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador.
  • Com o restante do azeite, dê uma fritada no paio e no alho picado e acrescente a mistura feita no liquidificador.
  • Quando começar a engrossar, dez minutos antes de servir, junte a couve e prove o tempero

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Chucrute à Húngara

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Ingredientes:

  • ½ kg de chucrute
  • 2 colheres de sopa de banha de porco
  • 4 cravos e 1 folha de louro
  • 4 cebolas médias e 1 dente de alho
  • 1 xícara de chá de arroz
  • 50g de toucinho defumado magro
  • 1 colher de sopa de páprica picante
  • 250 g de carne de porco moída
  • 150 g de paio
  • 2 pimentões verdes
  • 4 tomates médios
  • Margarina para untar
  • Pimenta do reino branca e sal a gosto
  • 1 potinho de creme de leite azedo (200g)

Modo de Preparar:

  • Lave o chucrute em 2 ou 3 águas para tirar o excesso de acidez e escorra-o bem.
  • Aqueça a banha numa panela grande, junte o chucrute e refogue-o por 2 ou 3 min.
  • Espete os cravos em uma das cebolas descascadas e coloque-a na panela com o chucrute juntamente com o louro.
  • Acrescente ½ xícara de chá de água, tampe e cozinhe por uns 25 min. em fogo baixo.
  • Enquanto isso lave e escorra o arroz.
  • Cozinhe-o em fogo baixo em 2 xícaras de chá de água fervente com sal por uns 15 min., ou até que esteja macio.
  • Pique o toucinho, as cebolas restantes e o alho.
  • Frite o toucinho numa frigideira média, em fogo baixo, sem adicionar óleo ou gordura.
  • Junte a cebola e o alho picados e doure-os.
  • Polvilhe com páprica e junte a carne moída e o paio cortado em fatias bem finas. Refogue por 10 min.
  • Corte os pimentões em tirinhas.
  • Tire a pele dos tomates e corte-os em rodelas.
  • Tire a cebola e o louro do chucrute.
  • Unte com a margarina uma forma refratária de 20 cm de profundidade.
  • Ponha 1/3 de chucrute no fundo.
  • Coloque por cima, em camadas, metade dos seguintes ingredientes respectivamente: arroz, carne com o paio, pimentão e rodelas de tomate, polvilhando cada camada com um pouco de pimenta.
  • Coloque, então, outro terço do chucrute, despeje 3 colheres de sopa de creme de leite e repita as operações com os ingredientes restantes terminando com uma camada de chucrute.
  • Despeje mais 3 colheres de sopa de creme de leite por cima.
  • Leve ao forno brando, pré-aquecido, e asse por mais ou menos 30 minutos.
  • Tire do forno e despeje então o restante do creme de leite por cima.
  • Sirva logo em seguida, na própria forma.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Cassoulet 05

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão branco cozido
  • 300 g de paio fatiado
  • 300 g de carne seca em pedaços
  • 300 g de costelinha de porco defumada em pedaços
  • 300 g de bacon m pedaços pequenos
  • 500 g de coxinha da asa de frango
  • alho
  • Folha de louro
  • óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão branco, mas que fique bem inteiro, colocando em uma panela separada.
  • Refogue bem a coxinha da asa.
  • Tire o sal da carne seca.
  • Frite o alho no óleo acrescentando o feijão coloque pouco sal e acrescente os demais ingredientes com a folha de louro, acrescentando água se necessário, deixe tomar gosto.
  • Servir com arroz branco, batata palha, torradinhas e laranja picadinha.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br