Arroz de Braga 06

Publicado em 28/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, esquente o óleo e refogue rapidamente o toucinho, coloque os pedaços de frango temperados com sal a gosto, e refogue até ficarem bem dourados.
Junte o alho e a cebola e frite.
Quando começarem a ficar dourados, adicione as rodelas de linguiça e paio e frite por mais 3 minutos.
Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos.
Junte os tomates, as ervilhas e o repolho e misture bem.
Coloque a água quente, o amarrado de ervas e quando ferver prove e tempere.
Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz amolecer, mais ou menos 50 minutos.
Ele deve ficar bem úmido.
Se necessário acrescente mais água.
Depois de cozido, retire as ervas e sirva.

Caldinho de Feijão 13

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para ganhar tempo, primeiro coloque o feijão para cozinhar junto com a capa do bacon que retirou quando cortou o mesmo (somente a capa) e também a carne seca dessalgada em pedaços (ela desfia no final e ótimo).
Em outra panela frite a calabresa, paio e o bacon (tudo junto).
Quando tiver quase bom, junte o alho e a cebola e dê uma fritada de leve (como se fosse para fazer um arroz).
Quando tudo isso tiver pronto e o feijão cozido, junte tudo na panela de pressão e deixe “passar o tempero” ainda no fogo.
Adicione sal só no final, se quiser pode colocar caldo Knorr, provando até o ponto que lhe agrade.
O ideal é a carne seca esteja desfiando.
Sirva com torresmos picados miudinhos e cheiro verde picado fininho.

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador o feijão e a água passar na peneira e reservar.
Em uma panela coloque o óleo e aqueça, adicione o alho, a cebola e deixe murchar.
Acrescente o paio ou linguiça deixe fritar, coloque a couve e mexa para não grudar por 2 minutos, adicione o caldo do feijão, o sal e a pimenta.
Deixe em fogo médio até engrossar, aproximadamente 10 minutos.
Servir em cumbucas ou canecas.

Publicado em 21/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No dia anterior, deixe a língua de molho para retirar o sal
Prepare duas panelas de pressão, de preferência grandes
Na primeira, ponha a dobradinha cortada em pedaços, acrescente água e leve ao fogo alto por 20 minutos simultaneamente, na outra panela com água, ponha o feijão (ou grão de bico) e a língua dessalgada
Deixe cozinhar em fogo alto por pelo menos quarenta minutos
Após vinte minutos de cozimento, desligue a panela com a dobradinha, e troque a água, acrescentando o paio e as costelinhas
Volte a panela para o fogo e cozinhe por mais 25 minutos em fogo alto
Aqueça uma panela grande e junte o bacon cortado em pedaços pequenos
Escorra um pouco da gordura que se soltará do bacon e acrescente o alho amassado
Quando estiver dourado, ponha a cebola cortada em pedaços pequenos e misture bastante
Acrescente o açafrão e misture os ingredientes, já cozidos, das duas panelas de pressão
Ponha as folhas de louro e deixe ferver até que o caldo fique grosso
Antes de servir, espalhe a salsa e a cebolinha desidratadas
Sirva quente com arroz branco e salada verde

Publicado em 12/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela coloque a cebola para dourar com o azeite,
Em seguida junte o paio cortado em rodelas e deixe dar uma refogadinha.
Depois junte as batas descascadas e cortadas em quatro partes e junte água até cobrir as batatas,
Acerte o sal e assim que estiverem cozidas, espremer as batatas com o espremedor e junte a couve cortada em tiras bem fininhas.
Abafe e deixe no fogo.
Espere 5 minutos e sirva.