Arquivo da tag: Ovo de Codorna

Cachorro-Quente Paraibano

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Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de cachorro-quente
  • ½ kg de carne moída
  • 10 salsichas
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Coentro
  • 1 lata de milho e ervilha
  • Batata palha
  • 10 ovos de codorna
  • 10 azeitonas

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne moída para cozinhar normalmente com o tempero de sua preferência, mas com pouca água.
  • Coloque as salsichas inteiras para escaldar.
  • Enquanto a carne cozinha, a salsicha escalda, corte a cebola, o tomate, o pimentão e pique o coentro.
  • Depois de pronto, abra o pão, coloque um pouco da carne moída, a salsicha inteira e por cima da salsicha coloque mais carne moída.
  • Em seguida coloque um pouco das verduras misturadas por cima da carne
  • Coloque a azeitona e o ovo de codorna.
  • Por cima coloque o milho, ervilha e a batata palha.
  • Se quiser pode colocar a maionese, catchup, mostarda e um pouco de queijo ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Minilegumes Gratinado

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 500 ml de azeite extravirgem
  • 1 cabeça de alho
  • 1 kg de batata tipo bolinha cozida al dente
  • 500 g de cenoura baby
  • 500 g de couve-de-bruxelas
  • 500 g de minicebolas
  • 500 g de tomate-cereja
  • 1 lata de molho de tomate com pedaços
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 1 maço de cebolinha picado
  • 12 ovos de codorna picados
  • 150 g azeitonas pretas sem caroço
  • 150 g azeitonas verde sem caroço
  • Pimenta-rosa moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau 1 dia antes do preparo do prato.
  • Corte as postas de bacalhau em tamanho médio de 8 cm, cozinhe-os em torno de  20 minutos, somente com água.
  • Pique o alho e frite em parte do azeite.
  • Cozinhe os legumes (batata, cenoura, cebola), somente por alguns minutos deixando-os levemente duros.
  • Para a montagem do prato espalhe no fundo de um refratário de vidro a lata de molho de tomate, coloque as postas de bacalhau dispostas lado a lado, distribua os legumes (batata, cenoura, cebola, tomate cereja, couve-de-bruxelas por toda a fôrma).
  • Cubra com a cebolinha e o cheiro-verde picado, adicione 1 lata de água, jogue por cima o alho previamente frito.
  • Regue com o restante do azeite e cubra com papel-alumínio.
  • Leve para o forno alto, cerca de 20 minutos, tire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos no forno.
  • Retire do forno e antes de acrescente os ovos e as azeitonas, corrija o sal e acrescente a pimenta rosa moída.
  • Sirva com um arroz branco ou salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz à Carreteiro de Inverno

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SONY DSCIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ kg de coxão duro em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 l de água quente
  • 200 g de bacon em tiras
  • 1 linguiça calabresa em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 linguiça paio em rodelas
  • ½ colher (café) de cominho em pó
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 9 ovos de codorna

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, doure o coxão duro no óleo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 cubos de caldo de carne.
  • Adicione a água e deixe na pressão em torno de 20 minutos.
  • Em outra panela, coloque o óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o bacon junto com a linguiça calabresa.
  • Acrescente a cebola, o alho, o paio, o cominho, o pimentão verde e o arroz e misture tudo.
  • Coloque o coxão duro já cozido, a salsinha e o molho de tomate.
  • Ajuste o sal e finalize colocando a água, deixando aproximadamente 1 dedo e meio acima do arroz.
  • Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
  • Depois de cozido, porém com um pouco do líquido ainda, quebre os ovos espalhando-os sobre o arroz.
  • Tampe por cerca de 3 minutos em fogo baixo.
  • Após, retire do fogo e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Peixe Escabeche Especial

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Ingredientes:

  • 2 kg de pescada-amarela em postas
  • 1 cheiro-verde
  • 3 tomates bem maduros
  • 1 cebola ralada
  • 1 pimentão pequeno cortado em fatias finas
  • 4 limões
  • 3 colheres de extrato de tomate
  • ½ lata de milho-verde
  • ½ lata de ervilha
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • ½ vidro pequeno de leite de coco
  • 1 cartela de ovos de codorna
  • ½ kg batata
  • 2 pimentas-de-cheiro cortadas em pedaços
  • Pimenta-branca a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 colheres de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Separe as postas de peixe, tempere com limão e sal e reserve por algum tempo.
  • Em uma panela aqueça o azeite e adicione a cebola, pimentão, pimenta-de-cheiro, cheiro-verde, tomate.
  • Depois que refogar os temperos adicione o extrato de tomate, sal, pimenta-do-reino branca e água fervendo para engrossar o molho.
  • Deixe ferver até apurar.
  • Adicione as batatas cortadas a esse molho para cozimento quando elas começarem a ficar macias é hora de acrescentar o leite de coco, o milho-verde, a ervilha, o creme de leite e o peixe.
  • Enquanto o peixe fica pronto coloque os ovos para cozinhar e adicione-os ao molho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br