Arquivo da tag: Orégano

Sanduíche de Pernil 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Pernil

  • 1 pernil de porco de 9 a10 kg
  • Água para cobrir o fundo da assadeira
  • Sal a gosto

Tempero

  • 500 ml de óleo
  • 6 folhas de louro
  • 1/2 cebola
  • 2 cabeças grandes de alho
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 cenoura crua
  • 1 colher (sopa) de sal

Molho

  • 5 cebolas cortadas em meias fatias
  • 8 tomates cortados em meias fatias
  • 2 pimentões verdes cortados em tirinhas
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de colorau

Finalização

  • 40 pãezinhos do tipo francês

Modo de Preparar:

Pernil

  • Faça furos no pernil, atravessando a carne.
  • Um dos furos deve acompanhar o osso.
  • Tempere-o com bastante sal e deixe-o curtir por no mínimo 2 horas.
  • Coloque o pernil em uma assadeira grande apoiando a ponta do osso na quina da assadeira.
  • Cubra o fundo da assadeira com um dedo de água e leve o pernil ao forno bem quente, por cerca de 3 horas, colocando mais água sempre que necessário.
  • Após esse tempo, vire o pernil e deixe-o por mais 1 hora no forno, sempre bem quente.

Tempero e molho

  • Bata os ingredientes do tempero no liquidificador e passe para uma panela.
  • Adicione os ingredientes do molho e leve tudo ao fogo por 5 minutos, só para as cebolas, os tomates e os pimentões murcharem.

Finalização

  • Fatie o pernil, abra os pãezinhos e monte os sanduíches, colocando fatias generosas de pernil.
  • Distribua o molho a gosto.

Fonte: Chef Cícero Tiezzi – Bar do Estadão – http://www.tvgazeta.com.br/todoseu

Bacalhau ao Forno 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 2 kg de batata
  • 2 pimentões (um verde e um vermelho)
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 6 tomates sem pele
  • 4 cebolas fatiadas finas
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Azeite a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau na água, escorra e nesta mesma água cozinhe as batatas.
  • Coloque em uma assadeira o bacalhau por baixo e em seguida as batatas em rodelas, o tomate em rodelas finas, a cebola em rodelas finas, o pimentão em lascas e as azeitonas.
  • Por cima espalhe o orégano, o sal e o azeite.
  • Por último coloque espalhando todo molho pronto.
  • Asse em forno quente à 180ºC, coberto com papel alumínio por umas 2 horas.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Pizza Bella

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 100 ml de água
  • 1g de açúcar
  • 1g de sal
  • 1 colher rasa (chá) de fermento biológico
  • 2 fios de óleo
  • 2 fios de cachaça
  • 350 g de farinha de trigo

Cobertura:

  • 50 ml de molho Pomodoro
  • 300 g de mussarela de búfala e mussarela comum misturadas
  • 30 g de berinjela gratinada cortada em lâminas finas
  • 30 g tomates italianos cortados em lâminas finas
  • 100 g de pesto de azeitonas pretas
  • Manjericão
  • Orégano
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, misture todos os ingredientes em uma vasilha até o ponto de abrir.
  • Para montar a pizza, primeiro espalhe o molho por toda a superfície, deixando um dedo de borda; depois, espalhe a mussarela.
  • Distribua duas lâminas de berinjela em cada fatia do disco e, acima de cada lâmina de berinjela, coloque o tomate italiano, em rodelas.
  • Acima das rodelas de tomate, colocar o pesto de azeitonas pretas, e depois do pesto, coloque bolinhas de mussarela.
  • Espalhe orégano por toda a superfície da pizza e deixe no forno até as bolas de mussarela dourar.
  • Depois de retirar do forno, coloque azeite de oliva extravirgem nas bordas e sirva.

Fonte: Gabriel Moraes de Martini e Camila Moraes de Martini – http://jornalhoje.globo.com

Bacalhau da Quaresma 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau do Porto cozido
  • 1 kg de batata
  • 1 molho de brócolis
  • 200 g de vagem
  • 3 cebolas
  • 4 ovos cozidos
  • 250 g de azeitonas
  • 4 tomates grandes maduros
  • Orégano, azeite e sal

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por dois dias, para tirar o sal, e depois ferva por dez minutos.
  • Cozinhe as batatas, a vagem e os brócolis.
  • Unte um refratário com azeite e forre-o com as batatas; regue com azeite, coloque a vagem e os brócolis e regue novamente com azeite.
  • Coloque as cebolas e distribua o bacalhau.
  • Regue de novo com bastante azeite, coloque as azeitonas e os ovos e cubra com o tomate. Em seguida, regue novamente e salpique orégano.
  • Deixe no forno em temperatura máxima por 20 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Molho de Tomate com Carne

Publicado em por
Responder

Ingredientes: 

  • 1/2 xícara de azeite
  • 300 g de alcatra ou coxão duro
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas cortadas em quatro
  • 3 kg de tomate maduros, batidos no liquidificador
  • 4 talos de salsão
  • 2 cenouras cortadas em pedaços
  • 1 pau de canela pequeno
  • Sal e pimenta vermelha a gosto
  • 5 raminhos de orégano fresco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar.
  • Junte o pedaço de carne e deixe dourar de todos os lados, em fogo bem alto.
  • Adicione a cebola, o tomate batido, o salsão, a cenoura e a canela e cozinhe em fogo alto até ferver.
  • Tempere e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a carne ficar macia e o molho denso.
  • Retire a carne e desfie.
  • Sirva o molho com uma massa ou espere esfriar e congele em uma vasilha bem tampada.

Fonte: http://www.pepper.com.br