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Costela Assada

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Ingredientes:

  • 2 kg de costela de suíno.
  • 200 g de azeitonas (para recheio).
  • Sal.
  • Alho.
  • Cebola.
  • Pimenta-do-reino.
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta.
  • 1 colher (chá) de molho inglês.
  • 2 folhas de louro.
  • 1 copo de vinho branco seco.
  • Óleo.

Modo de Preparar:

  • Fure as costelas com a ponta de uma faca e recheie com azeitonas.
  • Tempere com sal, pimenta, alho socado, mostarda e cebola picada.
  • Coloque numa vasilha e regue com o molho inglês e o vinho branco.
  • Espalhe o louro picado por cima e deixe repousar durante 3 ou 4 horas no tempero.
  • A seguir, coloque numa assadeira, pincele com bastante óleo e leve ao forno regular.
  • Regue freqüentemente com o tempero e o molho que formar na assadeira, até as costelas ficarem bem assadas e douradas.
  • Sirva o molho numa molheira à parte.

Fonte: http://www.accs.org.br

Lombo ao Damasco

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo suíno.
  • 200 ml de vinho branco seco.
  • 200g de damascos.
  • Sal a gosto.
  • 2 colheres de suco de limão.
  • ½ xícara de óleo.
  • 1 colher (sopa) de açúcar.
  • Água o suficiente.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o limão e o sal.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Em uma panela caramelar o açúcar no óleo, junte o lombo e deixe tomar cor.
  • Acrescente os damascos picados (reserve alguns para decorar).
  • Junte o vinho e cozinhe o lombo por 1 hora adicionando água sempre que for preciso.
  • Retire o lombo, fatie e decore com os damascos e o molho que se formou na panela.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bisteca ao Molho de Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 8 bistecas suínas.
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
  • 1 colher (sopa) de ervas finas.
  • 1 dente de alho.
  • 2 colheres (sopa) de óleo.
  • Óleo para untar.
  • 2 colheres (sopa) de mostarda.
  • 8 fatias de presunto.
  • Sal.
  • Pimenta do reino.

Modo de Preparar:

  • Junte o dente de alho picado, misture duas colheres de sopa de óleo, as ervas finas e bata bem com um garfo para formar um molho grosso.
  • Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto, passe mostarda em cada bisteca e depois passe o molho de temperos.
  • Ponha uma fatia de presunto em cima de cada bisteca, embrulhe em papel alumínio untado.
  • Asse em forno médio 180°C, por 35 minutos.
  • Sirva no próprio papel.

Fonte: http://www.accs.org.br

Fondue de Suíno

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de filé ou lombo suíno cortado em cubos grandes.
  • 1 litro de óleo
  • Azeite
  • Sal a gosto.
  • 2 dentes de alho amassados.
  • 1 xícara de vinho.
  • 2 colheres (sopa) de mostarda.

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com sal, alho, vinho e a mostarda.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Espete o filé no espetinho.
  • Em uma panela pequena ou recheau coloque o óleo e deixe aquecer.
  • Frite os espetinhos.
  • Sirva com no mínimo 5 tipos de molho.

Sugestões de Molho

  • Molho vinagrete, molho golf, molho Shoyu, molho de mostarda, etc.

Fonte: http://www.accs.org.br

Blini de Mandioca com Carne Seca

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Ingredientes:

Blini de mandioca (mini panqueca):

  • 400 g mandioca crua ralada
  • 2 colheres óleo
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara farinha de trigo
  • 1 xícara leite
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 cebola triturada
  • Pitada pimenta do reino

Carne seca:

  • 1 kg carne seca
  • 100 ml Azeite
  • 1 dente Alho
  • 1 Cebola
  • Pimenta do reino
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes até fazer uma massa.
  • Aquecer uma frigideira antiaderente.
  • Colocar uma pequena concha da massa e deixar cozinhar.
  • Virar de lado e deixar dourar.

Carne seca:

  • Cozinhar a carne seca em panela de pressão durante 15 minutos.
  • Retirar, verificar se está macia e desfiar.
  • Picar a cebola, o alho e a cebolinha.
  • Refogar os temperos e acrescentar a carne seca.
  • Acertar o tempero com sal e pimenta.

Montagem:

  • Colocar os blinis em uma bandeja com a carne seca por cima.
  • Servir como aperitivo.
  • Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com