Ingredientes:

• 1 kg de carne seca (charque)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde pequeno, sem sementes, picado
• 4 tomates grandes, sem sementes, picados
• 1 kg de jerimum (abóbora) maduro descascado e cortado em cubos de 3 cm
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparar:

• Retire o excesso de gordura da carne seca, corte-a em pedaços pequenos e passe para uma tigela grande.
• Cubra com bastante água fria e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água 3 ou 4 vezes para eliminar o sal e amaciar a carne.
• No dia seguinte, escorra a carne, coloque em panela de pressão com 4 xícaras (cerca de 1 litro) de água fria.
• Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
• Tire do fogo, escorra e reserve.
• Em uma panela grande, coloque o óleo e aqueça em fogo alto.
• Junte a cebola e o alho e doure levemente. Acrescente o pimentão, os tomates e a carne-seca.
• Cozinhe juntando água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
• Junte então o jerimum e continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem desmanchar.
• Tempere com sal e pimenta a gosto; acrescente a cebolinha e a salsa.
• Tire do fogo, coloque no presto de servir e leve

Fonte: www.jornaldodia.com.br