Ingredientes:
- 4 bifes de contrafilé com osso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de óleo
Contrafilé Delícia
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Contrafilé com Legumes
Ingredientes do Contrafilé com Legumes:
- 500 g de contrafilé cortado em tiras
- 1 cubo de caldo de carne
- ½ xícara (chá) de água quente
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 100 g de uvas-passas brancas
- 3 colheres (sopa) de maionese
- Folhas de alface a gosto
- 2 latas de seletas de legumes
- Salsa picada para polvilhar
Bagre Frito
Ingredientes:
- 1 bagre de 1 kg inteiro ou em pedaços
- 250 ml de leite
- 150 g de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
- Passe o peixe no leite e depois o cubra com a farinha de rosca.
- Despeje óleo em uma frigideira até 2,5 cm de altura.
- Frite o peixe.
- Escorra-o, tempere a gosto e sirva.
Torta de Escarola com Requeijão
Ingredientes da Torta de Escarola com Requeijão:
Massa:
- 2 xícaras (chá) de leite
- ¾ de xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 maço de escarola lavado e picado
- Sal e pimenta a gosto
Cobertura:
- 1 copo de requeijão cremoso (250 g)
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Atum ao Molho de Alcaparras
Ingredientes:
- 600 g de atum em postas
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ copo de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomates
- 10 grãos de pimenta-do-reino preta
Modo de Preparar:
- Tempere as postas de atum com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente as alcaparras e deixe no fogo por mais 1 ou 2 minutos.
- Escorra as postas em atum, passe-as pela farinha de trigo e doure-as por igual sobre o refogado.
- Banhe-as com vinho branco seco.
- Quando evaporar, coloque a polpa de tomate e cozinhe até o molho diminuir.
- Coloque o peixe em uma travessa, cubra com o molho e polvilhe a pimenta em grãos.
Fonte: http://www.anad.org.br (foto: Anad)