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Galinha Caipira ao Creme de Milho

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Ingredientes:

  • 6 espigas de milho
  • 1 galinha caipira de cerca de 2 quilos
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 molho de salsa e cebolinha
  • 1 limão médio
  • Tempero de alho e sal
  • Óleo de soja ou banha

Modo de Preparar:

  • Tempere a galinha com o tempero alho e sal e metade do limão.
  • Numa panela, aqueça o óleo ou a banha de porco a frite a galinha.
  • Depois de dourada, acrescente a cebola e um pouco de salsa e cebolinha e misture.
  • Coloque água até a metade da panela e deixe cozinhar o frango por cerca de uma hora e meia.
  • Enquanto isto retire o milho da espiga e bata no liquidificador com cerca de 250 ml de água.
  • Coe o milho para retirar o suco.
  • Quando o frango estiver quase pronto, acrescente o suco do milho no frango e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
  • Retire do fogo quando engrossar.

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Lula à Dorê 04

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Ingredientes:

  • 500 g de lulas em anéis
  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 ovos
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Colocar água para ferver.
  • Quando estiver fervendo colocar as lulas já em anéis e deixar por aproximadamente 30 segundos.
  • Tirar e passar em água fria.
  • Escorrer bem.
  • Misturar farinha de trigo, sal e pimenta do reino e empanar as lulas.
  • Passar depois nos ovos batidos.
  • Fritá-las em óleo quente (submersas) e escorrer em papel absorvente. 

Fonte: http://www.alterosa.com.br

Frango ao Curry 06

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Ingredientes:

  • 50 ml de conhaque
  • Óleo de Girassol Alteza;
  • Manteiga sem sal;
  • Sal Alteza;
  • Pimenta do Reino Branca.
  • 02 kg de filé de frango

Molho Bechamel:

  • 30 g farinha de trigo;
  • 60 g manteiga sem sal;
  • 1 l de leite;
  • 1 cebola;
  • 2 folhas de louro;
  • 200 ml creme de leite fresco;
  • Sal Alteza;
  • Pimenta branca.

Molho ao Curry:

  • 1 receita de molho Bechamel
  • 1 Colher (sobremesa) de Curry.

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de frango em escalopes;
  • Tempere-os com sal e pimenta;
  • Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira e doure o frango;
  • Flambe os escalopes com conhaque. Reserve
  • Para fazer o molho, leve para ferver o leite, temperado com metade da manteiga, uma cebola e a folha de louro;
  • Noutra panela derreta o restante da manteiga e junte a farinha de trigo formando uma farofa dourada (roux);
  • Depois de pronto o roux acrescente ainda no fogo o curry dissolvido em um pouco de água;
  • Arrume os frangos em um refratário e incorpore o molho sobre eles.
  • Sirva a seguir.
  • Decore com salsinha finamente picada

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Hambúrguer de Frango com Maionese de Alho

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Ingredientes:

Maionese de Alho:

  • 10 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • Sal a gosto

Ervilha Torta:

  • 300 g de ervilha torta limpa
  • 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de sementes negras de gergelim
  • Sal a gosto

Hambúrguer de Frango:

  • 6 coxas e sobre coxas de frango médias
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Sal a gosto
  • Rodelas de tomate caqui assado para acompanhar

Modo de Preparar:

Maionese de Alho:

  • Leve ao fogo uma panela com o alho e 250 ml de água e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e bata o alho no liquidificador com o leite por 30 segundos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo o mais devagar possível, até ficar cremoso como uma maionese.
  • Tempere com sal e reserve.

Ervilha Torta:

  • Coloque as ervilhas tortas e as alcaparras numa panela com o óleo bem quente.
  • Refogue, salteando de vez em quando, por 8 minutos, ou até as ervilhas ficarem al dente.
  • Polvilhe as sementes de gergelim, tempere com sal e retire do fogo.
  • Reserve.

Hambúrguer de Frango:

  • Lave as coxas e sobre coxas de frango, elimine a pele, as cartilagens e os ossos.
  • Pique a carne grosseiramente e coloque no processador.
  • Acrescente a cebola, o salsão, o manjericão, a farinha de rosca e o sal.
  • Bata até obter uma massa homogênea e modele 6 hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e 2 cm de altura cada um.
  • Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres, aos poucos, até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo.
  • Distribua as rodelas de tomate caqui assadas em pratos, disponha por cima os hambúrgueres e a ervilha torta e sirva com a maionese de alho.
  • Decore com manjericão.
  • Se preferir sirva com pão de hambúrguer.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Frango Indiano 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 500 g de filé de frango cortado em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 1 maçã média picada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de bebida à base de soja (leite de soja)
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Doure a cebola e junte o gengibre e o frango e refogue até dourar.
  • Adicione 1/2 xícara (chá) de água quente e cozinhe por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja cozido.
  • Acrescente o abacaxi e a maçã.
  • À parte, dissolva o amido de milho no leite de soja, junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Adicione o curry, o shoyu, o sal e misture.
  • Polvilhe a salsinha picada, retire do fogo e sirva em seguida.
  • Se preferir, acompanhe com um chá de erva cidreira gelado.
  • Cortar o frango em pedaços uniformes garante um melhor resultado no cozimento.
  • As frutas são acrescentadas quase no final do cozimento, antes das especiarias, para mantê-las com uma textura mais crocante.
  • Perto de desligar o fogo é só juntar a salsinha.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br