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Camarão na Grelha

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Ingredientes:

  • 24 camarões grandes
  • ¾ xícara de óleo de oliva
  • Sal grosso
  • Pimenta preta moída
  • 3 limões, cortados pela metade

Modo de Preparar:

  • Prepare a grelha para fazer os camarões; limpe-os bem.
  • Coloque os camarões na grelha e pincele-os com o óleo de oliva e tempere-os com sal e pimenta.
  • Cozinhe-os de 1 a 2 minutos de cada lado, até que fiquem cor de rosa.
  • O tempo de cozimento deve ser o mínimo necessário, para evitar que fiquem duros.
  • Coloque os limões na grelha por último para que se aqueçam e soltem mais suco.
  • Retire os camarões da grelha e jorre-os com o suco de limão antes de servir.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Bisque de Camarões

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Ingredientes:

  • 700 g de camarões médios com casca
  • 1 1/2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 2 cebolas cortadas em meia-lua
  • 1 cenoura grande fatiada (julienne)
  • 2 talos de aipo fatiados (julienne)
  • 8 xícaras de água
  • Suco de 1/2 limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomates
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de brandy
  • 2/3 xícara (chá) de creme de leite
  • Bouquet Garni
  • Sal e pimenta branca moída na hora

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e reserve as cabeças e as cascas para o caldo
  • Coloque os camarões para gelar 30 minutos
  • Em uma caçarola aqueça o óleo, coloque as cascas e cabeças para cozer em fogo alto, mexendo até dourar
  • Abaixe o fogo para médio e junte a cebola, o aipo, a cenoura e deixe fritar levemente por 5 minutos
  • Junte a água, o suco de limão, o purê de tomates e coloque o bouquet garni, deixe levantar fervura
  • Abaixe o fogo para baixo e deixe cozer por 25 minutos
  • Retire, peneire o caldo e reserve
  • Em outra panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha de trigo e deixe dourar
  • Junte aos poucos o brandy e o caldo mexendo bem até afinar
  • Tempere com sal para corrigir e a pimenta branca moída na hora
  • Abaixe o fogo e mexendo sempre, deixe cozinhar por mais 5 minutos
  • Peneire novamente esse caldo e junte o creme de leite aos poucos sem deixar levantar fervura
  • Junte os camarões e deixe-os cozer sem desmanchar
  • Estando cozidos os camarões, abafe e sirva em seguida, guarnecido pelo caldo

Fonte: Marcello Santos – http://tudogostoso.uol.com.br

Batata Bolinha em Conserva

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata bolinha
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco ou álcool
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas com uma escova, fure as batatas com um palito e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos ou até ficarem al dente
  • Escorra e passe por água corrente para esfriar
  • Ferva 2 vidros, com capacidade para 1.000 ml, por 15 minutos e retire com cuidado com uma pinça
  • Preencha os vidros com a batata, tempere com sal, pimenta, o louro, a salsa e distribua o vinagre e o óleo
  • Complete os vidros com água potável e feche bem
  • Deixe descansar na geladeira por 15 dias para curtir e sirva

Fonte: Lúcia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Batata Assada com Requeijão 04

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Ingredientes:

  • 4 Batatas grandes
  • 1 Pacote de catupiry
  • Queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e corte-as ao meio no comprido
  • Em bandas.
  • Passe-as na farinha de trigo retirando o excesso
  • Coloque para fritar sob imersão de óleo.
  • Arrume as batatas num refratário e coloque sobre cada metade um pouco de catupiry
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bife à Parmegiana Light 03

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Ingredientes:

  • 6 bifes de coxão mole de novilho Taeq
  • 1/2 colher (sopa) de tempero pronto
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos orgânicos Taeq ligeiramente batidos
  • Farinha de rosca (o suficiente para empanar)
  • Margarina light para untar
  • 2 colheres (sopa) de óleo 
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola orgânica Taeq média picada
  • 1/2 kg de tomates orgânicos Taeq sem pele e sem sementes, picadinhos
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 150 g de mussarela light Taeq ralada
  • 4 colheres (sopa) de queijo minas light ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o tempero pronto, passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
  • Coloque-os numa assadeira untada e leve-os ao forno médio por 20 minutos virando-os na metade do tempo.
  • Aqueça o óleo, doure o alho, a cebola, acrescente os tomates picados, o sal e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.
  • Acrescente o orégano e se necessário adicione um pouco de água quente.
  • Coloque um pouco do molho num refratário, disponha os bifes, cubra com a mussarela e espalhe o molho por cima.
  • Salpique com o queijo minas ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.taeq.com.br