Ingredientes:

• 1 ½ kg de carne de carneiro
• ½ kg de feijão branco
• ½ copo de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 4 fatias de bacon
• 2 cebolas médias
• Limão e hortelã
• Cheiro verde
• Folha de louro
• Pimenta do reino moída
• 6 tomates
• 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

1ª Etapa

• Limpe bem a carne de carneiro e corte-a em pedaços regulares.
• Coloque em uma vasilha e tempere bem com sal, alho, pimenta, azeite, cebola, vinho, vinagre e caldo de limão.
• Junte a hortelã, a salsa e cebolinha e deixe na geladeira até o dia seguinte.
• Escolha bem o feijão e lave em água corrente, depois de limpo, coloque de molho.

2ª Etapa

• Algumas horas antes da refeição, leve o feijão ao fogo com bastante água para ferver brandamente, até cozinhar e ficar com o caldo reduzido.
• Estando pronto, retire do fogo e reserve.
• Enquanto isso prepare a carne da seguinte forma: leve ao fogo uma panela com o óleo e o bacon.
• Junte o louro e os pedaços de carne.
• Frite bem, diminua o fogo e vire a carne, de vez em quando, para corar por igual. Pingue, uma vez ou outra, uma pouco de vinho à água fervente da carne.
• Proceda desta forma até a carne amaciar bem e ficar dourada.
• Junte então, a cebola picadinha e os tomates sem peles e sementes.
• Refogue bem, cubra com água e cozinhe mais.
• Quando a carne estiver bem cozida e o molho grosso, adicione o feijão, a manteiga e bastante salsa picadinha.
• Mexa bem, prove os temperos, ferva um pouco mais, retire e sirva em seguida.
• Acompanha o arroz branco.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com