Arquivo da tag: Óleo

Torta Delícia de Sardinha

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos tipo requeijão de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 copo de óleo
  • 2 copos de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 4 latas de sardinha
  • 1 cebola
  • 3 tomates
  • 1 lata de ervilha
  • Cheiro verde e tempero a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata tudo no liquidificador, por último misture o fermento
  • Reserve

Recheio:

  • Misture tudo na tigela como uma salada
  • Em fôrma untada despeje a massa
  • Por cima o recheio, leve para assar em forno médio por mais ou menos 45 minutos

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Molho Especial para Fondue 07

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Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de pimenta vermelha líquida
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta do reino moída
  • 200 g de creme de leite ou nata fresca
  • 3 beterrabas médias cozidas com casca
  • 1 dente de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descascar as beterrabas e colocar 1 e ½ no liquidificador, junto com o dente de alho, a cebola picada, o vinagre, o óleo, sal e a pimenta vermelha.
  • Depois de bem batida, juntar a beterraba restante em cubos,
  • Acrescentar o creme de leite semi batido, temperar com pimenta do reino e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vitelo Tonnato 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carne tipo lagarto limpa
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 talo de salsão em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cenoura em pedaços
  • 1 cebola em pedaços

Para Decorar:

  • Azeitonas pretas, salsa picada e fatias de limão

Molho:

  • 1 lata de atum escorrido
  • 2 filés de anchova ou aliche
  • 200 g de maionese
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma vasilha e misture com o vinho, a cenoura, o salsão e a cebola.
  • Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 12 horas.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne até dourar.
  • Adicione a mistura de vinho, a água, sal, pimenta e tampe.
  • Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos depois de iniciar a pressão.
  • Retire a pressão, reserve a carne e coe o caldo do cozimento, reservando 1 xícara de chá.
  • Para o molho, bata no liquidificador o atum, a anchova ou aliche, a maionese e o limão.
  • Adicione metade do caldo restante, aos poucos, até obter um molho bem líquido.
  • Corte a carne em fatias finas e disponha em um refratário.
  • Espalhe o molho e decore com azeitonas, salsa e fatias de limão.
  • Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Porco ao Gengibre e Uvas

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé de porco (cerca de 500 g)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
  • 4 colheres (chá) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 laranjas médias
  • 2 xícaras (chá) de uva Itália
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os medalhões, seque-os com toalha de papel e reserve.
  • Coloque numa tigela o alho, o cravo, o gengibre e o óleo de soja e misture bem.
  • Passe a mistura nos medalhões e deixe-os na tigela.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Lave as laranjas e raspe a casca de uma delas.
  • Coloque numa panela com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos depois de ferver.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve as cascas de laranja.
  • Esprema as laranjas e reserve o suco.
  • Lave as uvas, corte-as ao meio, retire as sementes e coloque numa tigela com 1/2 litro de água e o suco de limão.
  • Coloque numa frigideira a metade da manteiga e o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e, assim que aquecer junte os medalhões e frite-os até dourar dos dois lados.
  • Salpique o sal, retire do fogo e mantenha aquecido.
  • Despreze a gordura da fritura da frigideira e adicione o açúcar.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o açúcar caramelizar.
  • Acrescente o suco de laranja e deixe ferver, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Adicione a manteiga restante, as uvas escorridas e a casca de laranja.
  • Deixe no fogo por mais 1 minuto e retire do fogo.
  • Cubra os medalhões com o molho e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Morcela Preta com Maçã

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Ingredientes:

  • 1 morcela preta
  • Farinha de trigo a gosto
  • 2 maçãs
  • 300 g de batata
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • ½ xícara de óleo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Noz moscada a gosto
  • 100 g de bacon
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Lavar a morcela e cortar diagonais em fatias de um centímetro de espessura. Reservar.
  • Lavar e descascar as maçãs e cortar em gomos maiores. Reservar.
  • Descascar a batata.
  • Ferver e preparar um purê de batata.
  • Finalizar o purê com creme de leite, manteiga, sal, noz moscada e pimenta. Reservar
  • Para finalizar, passar a morcela no trigo e fritar em óleo até que fique crocante.
  • Na mesma frigideira fritar as maçãs até caramelizar e reservar também.
  • No final refogar cubos de bacon e de cebola.
  • Para a apresentação colocar o purê no centro do prato, a morcela em volta a maça ao lado e o bacon e a cebola por cima.
  • Decorar com salsa.

Fonte: http://www.fricar.com.br