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Tofu Frito com Molho Cremoso de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1 tofu cortado em cubos grandes
  • 300 g de carne moída
  • 1/2 cebola cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho picadinho
  • Pimenta vermelha (opcional)
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Amido de milho para passar no tofu
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho (engrossar o molho)
  • Sal, pimenta e Ajinomoto a gosto
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate (opcional)
  • 1 talo de alho poró picadinho
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Seque bem o tofu inteiro com papel absorvente, de preferência trocando o papel duas vezes no mínimo.
  • Corte em cubos grandes e passe no amido.
  • Frite em bastante óleo quente até dourar.
  • Coloque numa vasilha grande e reserve.
  • Numa panela, coloque um pouco de óleo, quando estiver quente coloque a cebola e o alho picado. Misture até amolecer a cebola.
  • Depois, acrescente a carne moída e misture bem para não empelotar.
  • Vá misturando até não estiver mais crua.
  • Acrescente o caldo de carne, sal, pimenta, Ajinomoto, a pimenta, o purê de tomate, o shoyu e misture bem.
  • Acrescente 1 copo de água, deixe ferver, e quando ferver retire a espuma que se forma sobre a superfície.
  • Deixe ferver por mais um minuto e acrescente o amido dissolvido em um pouco de água para engrossar.
  • Vá misturando para não grudar, por fim acrescente o óleo de gergelim por cima, misture e desligue.
  • Jogue bem quente sobre os tofu fritos e, por cima de tudo, polvilhe o alho poro bem picadinho (só a parte branca do talo).

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Arroz Crocante 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 100 g de castanha de caju picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 100 g de shiitake
  • Óleo de gergelim
  • Alho para refogar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo e frite o shiitake, reserve.
  • Refogue bem o alho e junte o arroz.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos e adicione a castanha de caju e o óleo de gergelim.
  • Acrescente o shiitake.
  • Polvilhe a cebolinha picada.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Frango Xadrez 09

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango limpos, desossados e cortados em cubos
  • 3 pimentões coloridos cortados em cubos
  • 2 talos de salsão
  • 2 cebolas em cubo
  • 200 g de champignon
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de amendoim, sem pele torrado e salgado
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1/2 copo de shoyu
  • 1 1/2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 copos de água
  • 1/4 de copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho misturando a maizena e o shoyu num copo.
  • Coloque a mistura e o restante dos ingredientes do molho numa panela, mexendo até engrossar.
  • Tempere o peito de frango com maizena e sal, jogue no molho preparado até cozinhar.
  • Depois coloque os pimentões, a cebola, a pimenta e o champignon mexendo até abrir fervura. Após, coloque o salsão e mexa.
  • Acomode todo o preparado numa travessa e espalhe o amendoim por cima.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Salada de Acelga com Kani Kama

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Ingredientes:

  • 6 a 10 folhas de acelga
  • 1 cenoura pequena em tirinhas – corte em fatias enviesadas e depois em tiras
  • 4 rolinhos de kani kama desfiados

Molho:

  • 100 ml de sakê culinário
  • 1 colher (sobremesa) de hondashi
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre descascado, picado bem fino em tirinhas (cortar primeiro em rodelas e depois em tiras)
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • Pimenta vermelha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela o sakê, o hondashi, o vinagre, o shoyu, o molho inglês e o açúcar
  • Leve ao fogo até que dissolva tudo bem, tanto o açúcar quanto o hondashi.
  • Junte o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha picadinha a gosto.
  • Enrole as folhas de acelga e pique em fatias de 3 cm.
  • Coloque os rolos de acelga de pé, numa vasilha alta (acho que nada impede que seja cortado fino e servido de modo diferente, mas esse é o costume).
  • Espalhe a cenoura e o kani por cima e cubra tudo com o molho.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Sopa de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 1 ovo ligeiramente batido;
  • 1 peito de frango em cubos de 1 cm;
  • 50 g de toucinho em cubos de 1 cm
  • 150 g de champignons cortados em 4;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca, moída;
  • 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim;
  • 3 colheres (sopa) de maizena;
  • 3 1/2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 70 ml de água;
  • 70 ml de vinagre de vinho branco;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha ou carne (caldo em tablete já vem salgado);
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela grande e coloque o toucinho.
  • Junte a cebola e frite até começar a dourar, por 2 minutos em fogo médio.
  •  Acrescente o caldo, os cubos de frango e os champignons.
  • Cozinhe por 20 minutos no fogo médio.
  • Misture a maizena com a água e acrescente o molho de soja, o vinagre e a pimenta.
  • Junte essa mistura à sopa e deixe cozinhar até o caldo começar a engrossar.
  • Prove e, se necessário tempere com sal a gosto.
  • Com uma colher de café, vá colocando devagar, pequenas doses do ovo batido. Ele vai formando pequenas bolinhas.
  • Cozinhe até o ovo ficar bem firme.
  • Acrescente o óleo de gergelim e sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br