Arquivo da tag: Óleo de Gergelim

Pasta de Berinjela com Tahine

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Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de óleo de gergelim (não refinado, comprado em latas)
  • 1/2 copo de água gelada
  • Suco de três limões
  • 5 dentes de alho socados com 1 colher (sopa) de sal
  • Pasta de berinjela
  • 3 berinjelas grandes, com as cascas, assadas no forno ou grelhadas (mais saborosas) na churrasqueira
  • Pimenta síria
  • Limão e sal

Modo de Preparar:

  • Usando uma colher, misture o conteúdo da lata, mexendo bem.
  • Passe as seis colheres de sopa do óleo para uma vasilha funda.
  • Junte a água e mexa, sem bater, até obter uma mistura fofa, não muito líquida, e esbranquiçada.
  • Adicione o suco dos limões e o sal socado com os dentes de alho.
  • Misture bem, sem bater.
  • Prove o sal e o limão e corrija se necessário.
  • Pasta de berinjela
  • Depois de murchas, faça uma incisão no sentido longitudinal e retire, com uma colher, toda a polpa das berinjelas.
  • Usando uma faca bem afiada, pique a polpa até obter um purê uniforme, mas sem deixá-la líquida demais. Tempere com um pouco de pimenta síria.
  • Junte o molho de gergelim e misture sem bater.
  • Corrija o sal e o limão, se necessário.
  • Passe a pasta para o recipiente em que será servida, decore com galhos de hortelã e tiras de tomate.

Fonte: http://receitasdatv.com

Salada com Beterraba Assada, Tomate e Nozes

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Ingredientes:

  • 16 mini beterrabas
  • 8 tomates cereja amarelos
  • 100 g de nozes picadas
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • ½ pé de alface mimosa
  • ½ pé de rúcula

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Lave as beterrabas, não retire os talos, seque e embrulhe-as com papel alumínio.
  • Disponha numa assadeira e leve ao forno por 25 minutos, ou até a beterraba ficar macia.
  • Retire do forno, espere amornar, desembrulhe as beterrabas e descasque.
  • Distribua nos pratos as folhas de rúcula e de alface, limpas e lavadas, as beterrabas e os tomates, partidos ao meio.
  • Regue com o azeite de oliva misturado com o óleo de gergelim, o shoyu, o sal e a pimenta do reino e salpique as nozes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Natural para Salada

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Ingredientes:

  • 3 limões Taiti ou galego lavados, e transformados em suco, sem sementes
  • 1 maço de hortelã pimenta, somente as folhas, lavadas e esmigalhadas
  • 1 dente grande de alho descascado e esmagado
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva virgem
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim virgem
  • 1 colher (chá) de sal marinho natural
  • 1 cebola média picada bem miudinho

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e deixe macerar por mais ou menos uns 30 minutos.
  • Sirva na mesa em uma cumbuca de madeira ou de argila para que as pessoas molhem as folhas de salada dentro deste molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Camarão com Nirá

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Ingredientes:

  • 300 g de camarão cinza limpo(s)
  • 60 g de farinha de trigo
  • 5 talos de nirá picados
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar

Molho:

  • 50 ml de suco de limão
  • 50 ml de shoyu
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem semente
  • 1 talo de cebolinha verde picada
  • 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de Preparar:

  • Pique o camarão, o nirá e o alho.
  • Misture os outros ingredientes e deixe descansar.
  • Pegue a massa com uma colher, faça pequenas bolinhas e achate um pouco os lados, para que fiquem em forma de pequenos discos.
  • Se a consistência não estiver firme, acrescente mais um pouco de farinha.
  • Frite em óleo quente até ficar dourado.
  • Sirva com o molho.

Molho

  • Misture todos os ingredientes e reserve.

Dicas

  • Você pode servir o bolinho de camarão com geléia de pimenta.
  • Se não encontrar nirá, substitua por cebolinha.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Camarão à Chinesa

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Ingredientes:

  • 100 g de tofu
  • 100 g de camarão rosa
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 75 g de ervilha torta
  • 1 cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico
  • 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em 3 fatias.
  • Coloque numa peneira.
  • Escalde-os em água fervente por 30 segundos e escorra.
  • Corte cada fatia em 3 tiras e cada tira diagonalmente em pedaços de 3 cm.
  • Descasque os camarões.
  • Faça um corte nas costas do camarão e lave bem para retirar a areia.
  • Leve o camarão numa panela tampada e cozinhe-o em fogo lento por 5 minutos ou até ficar bem rosado.
  • Cozinhe a ervilha torta até ficar tenra.
  • Coloque numa frigideira o tofu, o camarão, a ervilha torta e a cebolinha.
  • Tempere com shoyu, Ajinomoto e óleo de gergelim.
  • Misture bem.
  • Aqueça e sirva imediatamente com arroz branco. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br