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Coroa de Conchiglioni e Nozes

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Coroa de Conchiglioni e NozesIngredientes da Coroa de Conchiglioni e Nozes:                                                          

  • 500 g de conchiglioni grande
  • 3 caixinha de polpa de tomate
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 2 maços espinafre
  • 2 colheres de creme de cebola/alho
  • 1 kg de ricota fresca
  • 200 g de nozes picadas
  • 200 ml de vinho branco ou espumante
  • Manjericão

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Beccutte

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha de milho;
  • 50 g de uvas-passas;
  • 50 g de amêndoa;
  • 50 g de nozes;
  • 50 g de figos secos;
  • 20 ml de azeite;
  • 40 g de açúcar;
  • Sal e pimenta.

Modo de Preparar:

  • Deposite a uva-passa em água fria por meia hora, enxágue e seque.
  • Moa os figos, as nozes e as amêndoas.
  • Misture numa tigela a farinha, o açúcar, o azeite, as uvas, uma pitada de sal e pimenta e as frutas moídas.
  • Misture bem com um pouco de água quente até que o composto se torne macio.
  • Forme com o composto um pão redondo e coloque numa assadeira untada de azeite.
  • Asse em forno preaquecido em 150°C, até que a superfície esteja dourada e crocante.
  • Sirva frio.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Bacalhau com Escarola

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Bacalhau com EscarolaIngredientes:

  • 2 bandejas de bacalhau desfiado
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 vidro de azeitonas pretas
  • ½ pé de escarola
  • 100 g de nozes picadas
  • Azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho para retirar o sal, trocando a água várias vezes.
  • Desfaça os anéis da cebola e leve-as para fritar em azeite, o suficiente para cobri-las, até começar a dourar.
  • Adicione o bacalhau desfiado, frite-o até começar a dourar.
  • Acrescente as azeitonas pretas previamente picadas.
  • Após alguns minutos, adicione a escarola cortada em fatias finas.
  • Por último, acrescente as nozes picadas.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.citen.com.br

Torta de Banana, Chocolate e Pisco

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Torta de Banana, Chocolate e PiscoIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 ovo

Recheio:

  • 8 bananas-nanicas
  • 1 ½ xícara [chá] de chocolate meio amargo (50% cacau)
  • 1 ½ xícara [chá] de creme de leite
  • 3 colheres [sopa] de pisco (aguardente peruana à base de uva moscatel)
  • 2 colheres [sopa] de nozes picadas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha de trigo, 100 g de manteiga, o açúcar e o ovo até fazer uma massa compacta.
  • Se a massa grudar nas mãos, adicione um pouco de farinha.
  • Deixar repousar por 15 minutos.
  • Estique a massa dentro de uma fôrma com fundo removível (25 cm de diâmetro).
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
  • Deixe esfriar antes de adicionar o recheio.

Recheio:

  • Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm.
  • Cozinhe em uma frigideira com o restante da manteiga e o açúcar por cerca de 5 minutos e reserve.
  • Derreta o chocolate e misture com o creme de leite.
  • Misture até formar uma cobertura homogênea, e adicione o pisco.
  • Despeje a banana cozida sobre a massa e cubra com o chocolate derretido. Leve à geladeira até esfriar completamente.
  • Sirva com uma bola de sorvete de creme e polvilhe as nozes por cima da torta.

Fonte: Chef Kenji Shiroma – Restaurante Killa – http://noticias.bol.uol.com.br

Frango ao Pesto

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Ingredientes:

Frango:

  • 4 peças de coxa e sobrecoxa de frango;
  • 6 colheres [chá] de pesto;

Molho pesto:

  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1 xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 2 dentes de alho moído
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho pesto:

  • Moa os ingredientes num pilão, um triture tudo num mixer.

Frango:

  • Lave bem o frango, retirando bem a gordura.
  • Perfure as peças com a ponta de uma faca e então as tempere com o pesto.
  • Coloque em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200°C de 30 a 40 minutos.
  • Sirva com batatas sauté ou legumes sauté.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br