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Fondue de Queijo com Shiitake e Minibatatas

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Fondue de Queijo com Shiitake e MinibatatasIngredientes:

  • 250 g de queijo gruyère
  • 250 g de emmenthal
  • 500 g de shiitake picado
  • 20 g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 16 batatas-bolinha
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 1 ramo de alecrim
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • 1 cálice de conhaque
  • 3/4 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Pique e salteie o shiitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
  • Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias e leve-as ao forno com o azeite extravirgem, sal e alecrim até dourarem.
  • Passe o alho nos lados e fundo da panela.
  • Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
  • Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shiitake salteado.
  • Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
  • Com o espeto, mergulhe as batatas assadas na fondue de queijo com shiitake.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Gratinado de Pão com Três Queijos

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Gratinado de Pão com Três QueijosIngredientes:

  • 1 2/3 xícaras (chá) de leite
  • 6 fatias de pão integral torradas
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 150 g de cream cheese ou requeijão
  • 1/2 xícara (chá) de queijo gouda ralado grosso
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
  • 1/2 xícara (chá) de gorgonzola esmigalhado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça ligeiramente o leite e reserve.
  • Divida quatro fatias de pão em dois triângulos e corte as restantes em cubinhos.
  • Umedeça rapidamente os triângulos de pão no leite e forre com eles o fundo de um refratário untado.
  • Mergulhe os cubinhos de pão no leite restante.
  • Escorra e espalhe-os no fundo da fôrma. Reserve.
  • Bata as gemas, junte todos os queijos e polvilhe com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Reserve.
  • Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura de queijo.
  • Mexa e despeje sobre os pães.
  • Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
  • Sirva em seguida.

Nota: Essa é uma boa maneira de aproveitar sobras de pães e queijos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Gaspacho 10

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Ingredientes:

  • 150 g de pepino japonês descascado
  • 1/2 dente de alho cru
  • 2 talos de salsão
  • 20 ml de azeite virgem
  • 40 ml de vinagre
  • 1  pão amanhecido sem casca
  • 100 ml de molho de tomate
  • 100 ml de suco de laranja
  • 1 pitada de açúcar
  • 40 g de pimentão amarelo ou verde sem pele e sem sementes
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Coloque na geladeira.
  • Na hora de servir, decore cada prato com legumes crus picados em cubinhos (tomate, pepino, pimentão) e regue com um fio de azeite.

Fonte: Chef Ana Soares – http://receitas.folha.com.br

Miojo Flambado

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Miojo FlambadoIngredientes:

  • 1 pacote de miojo de carne ou de galinha
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de requeijão light
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 porção queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o miojo conforme as instruções do pacote.
  • Quando a água estiver pela metade, acrescente a noz-moscada e o requeijão.
  • Misture delicadamente e, um pouco antes de tirar do fogo, flambe com o conhaque.
  • Sirva com parmesão ralado por cima.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Panqueca de Espinafre com Ricota 02

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Panqueca de Espinafre com Ricota 02Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 200 g de castanhas-do-pará picadas
  • 3 xícaras (chá) de espinafre pré-cozido no vapor
  • 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada
  • 2 gemas
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada sal e pimenta-do-reino
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 porção de salsinha picada
  • 100 g de queijo grana padano cortado em lascas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por um minuto ou até a mistura ficar homogênea.
  • Com o auxílio de uma concha, despeje um pouco de massa sobre uma frigideira untada com manteiga e frite dos dois lados.
  • Repita o processo até terminar a massa.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho com as castanhas.
  • Em seguida, junte o espinafre e refogue tudo.
  • Retire, despeje em uma peneira, deixe esfriar e depois transfira para uma tigela.
  • Então, adicione a ricota, as gemas, a noz-moscada e o sal.
  • Misture bem.
  • Recheie os discos de massa, enrole e arrume em um refratário. Reserve.
  • Coloque o creme de leite numa panela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve ao fogo.
  • Deixe reduzir até engrossar levemente.
  • Acrescente a salsinha, misture e apague o fogo.
  • Despeje sobre as panquecas.
  • Por cima, espalhe as lascas de grana padano, ou parmesão, se preferir.
  • Leve ao forno alto preaquecido por 10 minutos.
  • Sirva.
  • Caso tenha fogão com grill ou gratinador elétrico, use.
  • As panquecas ficarão com a camada superior deliciosamente crocante.

Fonte: http://receitas.folha.com.br