Arquivo da tag: Noz Moscada

Coxinha de Champignon

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de batata cozida espremida
  • 8 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • Óleo quente para fritar
  • 1 ovo batido

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de champignons em conserva picados
  • 1 ½ xícaras (chá) de requeijão tipo catupiry
  • Sal, noz-moscada ralada, pimenta-calabresa seca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e reservar.
  • Em uma panela, colocar os ingredientes da massa (menos as farinhas e o ovo) e levar ao fogo até ferver.
  • Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar da panela.
  • Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar.
  • Sovar a massa e abrir em círculos.
  • Rechear e fechar no formato de coxinhas.
  • Passar no ovo, na farinha de rosca, levar ao congelador por 1 hora e fritar em óleo quente até dourar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Gratinado de Abobrinha e Palmito

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Gratinado de Abobrinha e PalmitoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 l de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
  • 500 g de palmito cortado em rodelas
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e doure o alho.
  • Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite e acrescente à panela.
  • Sem parar de mexer, adicione aos poucos o restante do leite e cozinhe até engrossar.
  • Junte a noz moscada e o creme de leite.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Em um refratário levemente untado, distribua a abobrinha e o palmito.
  • Cubra com o creme, polvilhe o queijo e leve ao forno, preaquecido, a 220ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cookie de Castanha-do-Pará

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www.tbfoto.com.br 7 PALADAR COZINHA DO BRASIL / COOKIE DE CASTANIngredientes:

  • 300 g de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de castanha-do-pará torrada
  • 2 claras de ovos
  • 1 1/2 xícaras de farinha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de noz-moscada em pó

Modo de Preparar:

  • Misture a manteiga e o açúcar até formar um creme.
  • Incorpore as castanhas-do-pará e depois as claras de ovos.
  • Gradualmente, acrescente farinha e condimentos usando um bico de confeiteiro de 5 cm de comprimento.
  • Pincele com clara de ovo e polvilhe castanhas-do-pará picadas (com casca).
  • Asse a 190°C por 12 minutos.

Fonte: Chef Alexandre Chalela – http://infograficos.estadao.com.br

Patê de Tomate 08

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga
  • 1 kg de tomates picados com pele e semente
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 folha de louro
  • 3 cravos
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Salsinha e cebolinha
  • 3 ovos inteiros

Modo de Preparar:

  • Refogar na manteiga todos os temperos.
  • Juntar os tomates picados com pele e semente, e deixar amolecer bem em fogo brando.
  • Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador.
  • Em seguida passar numa peneira.
  • Na mesma panela que fez o refogado, derreter mais uma colher [sopa] de manteiga, colocar o suco do liquidificador e os 3 ovos inteiros passados numa peneira, mexendo sempre em fogo brando até engrossar.
  • Fica como um mingau ralo.
  • Deixar esfriar e colocar na geladeira.
  • Depois de gelado ele encorpa um pouco.
  • Servir com torradinhas ou com bolachinhas salgadas.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Peixe da Terra

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Peixe da TerraIngredientes:

  • 1 kg de filé de dourado
  • Suco de 1 limão
  • 500 g de batata cozida e amassada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 6 bananas em fatias fritas
  • 200 g de mussarela em fatias
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Empane com a farinha e frite em óleo. Reserve.
  • Misture as batatas com o creme de leite.
  • Junte o sal, o queijo ralado e metade da manteiga.
  • Leve ao fogo por cinco minutos. Reserve.

Molho branco:

  • Doure a cebola na manteiga restante.
  • Junte a farinha dissolvida no leite e leve ao fogo até engrossar.
  • Tempere com o sal e a noz-moscada. Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário untado faça uma camada de purê de batata.
  • Cubra com o peixe e espalhe as bananas.
  • Faça uma camada com a mussarela e cubra com o molho branco.
  • Leve para gratinar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br