Arquivo da tag: Noz Moscada

Cavala com Groselhas

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Ingredientes:

  • 4 cavalas de tamanho médio
  • 250 g de groselhas,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 2 colheres (sopa) de açúcar,
  • Noz-moscada,
  • Suco de limão,
  • Sal e pimenta-do-reino,
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Fazer 3 cortes diagonais nos peixes com uma faca afiada.
  • Pincelar os peixes com a manteiga derretida e polvilhar o sal e a pimenta-do-reino.
  • Levar os peixes ao grill em temperatura baixa por cerca de 20 minutos.
  • Pincelar com manteiga enquanto grelha.
  • Lave muito bem as groselhas.
  • Levar as groselhas ao fogo junto com a manteiga até ficar uma polpa macia.
  • Peneirar a polpa e adicionar o açúcar, a noz-moscada, o sal a pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Servir o peixe com a polpa de groselha.
  • Polvilhar a cebolinha picada para servir.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Sopa de Aspargo com Cerefólio

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(Asperge Soep met Kervel)

Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de cebola picadinha
  • 1 l caldo de legumes frio
  • 1 lata de aspargos
  • Sal, pimenta
  • Noz-moscada ralada
  • 2 colheres (sopa) de cerefólio picadinho
  • 2 gemas de ovo
  • 100 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela grande e frite a cebola picada até dourar.
  • Adicionar a farinha e cozinhe por alguns minutos.
  • Adicionar o caldo de legumes frio.
  • Levar a fervura em fogo alto.
  • Deixe ferver por 15 minutos.
  • Enquanto isso picar o cerefólio e cozinhar os aspargos em sua água por 5 minutos e escorrê-los.
  • Adicionar ao caldo.
  • Misturar as gemas, o creme de leite, adicionando a pimenta e o sal a gosto.
  • Juntar à sopa pouco antes de servir.
  • Não deixar ferver, pois o creme de leite pode coalhar
Referência: De Kook O Theek
Fonte: www.peetersplace.com.br – Holanda

 

Talharim com Legumes e Creme de Queijo

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Ingredientes:

  • 450 g de talharim
  • 1 colher (sopa) cheia de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • ½ colheres (chá) de cominho em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de ervilhas frescas já debulhadas
  • 2 abobrinhas médias sem sementes
  • 200 g de abóbora já limpa
  • ½ copo de creme de leite fresco
  • 200 g de queijo gruyère
  • Miolo de um aipo verde
  • 1 talo de alho-poró
  • Noz-moscada ralada
  • 3 folhas de sálvia
  • 1 copo de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar em tiras a abóbora, o aipo, o alho-poró e as abobrinhas.
  • Em uma frigideira antiaderente, derreter 1 colher (sopa) de manteiga, colocar todos os legumes, a ervilha, a sálvia, 1 concha de água e sal.
  • Tampar e cozinhar, em fogo médio, por 10 minutos.

Molho bechamel:

  • Aquecer o creme de leite misturado ao leite.
  • Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha toda e misturar até ficar ligeiramente tostada.
  • Despejar aos poucos a mistura de leite e creme fervente.
  • Cozinhar em fogo brando, mexer sempre, por cerca de 10 minutos e colocar sal.
  • Colocar uma pitada de noz-moscada, o queijo parmesão e o queijo gruyère cortado em cubinhos e misturar bem.
  • Cozinhar o macarrão em bastante água salgada e escorrer deixando-o um pouco úmido.
  • Misturar o creme de queijo e os legumes, polvilhar com o cominho e servir.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Filé de Frango Cremoso 03

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de frango
  • 1 colher (sopa) de tempero completo
  • 3 colher (sopa) de azeite

Creme:

  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de tempero completo
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Limpe os filés de frango.
  • Lave em água corrente e seque.
  • Coloque o tempero pronto e o azeite na carne branca e deixe descansar por 30 minutos mais ou menos.
  • Grelhe até ficarem dourados.

Creme:

  • Numa tigela, misture o creme de leite, o requeijão, a farinha de trigo, o tempero, a noz-moscada, o queijo ralado e sal, se necessário.
  • Para montar, espalhe os filés de frango num refratário, despeje o creme, polvilhe o queijo ralado e a noz-moscada.
  • Leve ao forno preaquecido a (200°C), por 20 minutos, para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Galeto à Fiorentina

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Ingredientes:

  • 1 galeto
  • 1/2 maço de folhas de espinafre fresco
  • 1 1/2 xícaras [chá] queijo parmesão ralado
  • 1 colher [chá] de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar o galeto e adicione as folha de espinafre.
  • Deixe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
  • Retire o galeto, junte ao refogado da panela a farinha de trigo, o leite e o parmesão tempere com sal, noz-moscada e cozinhe até formar um molho.
  • Sirva acompanhado o galeto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br