Arquivo da tag: Noz Moscada

Barra de Cenoura e Maçã com Especiarias

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de noz moscada moída
  • 1/4 de colher (chá) de cravo
  • 1 xícara de aveia em flocos finos
  • 1 xícara de maçãs descascadas raladas
  • 3/4 de xícara de cenouras descascadas raladas
  • 1/2 xícara de nozes picadas

Cobertura:

  • 85 g de cream cheese amolecido
  • 1/3 de xícara de manteiga
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 1 1/2 colheres (chá) de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
  • Acrescente os ovos, um a um, batendo bem.
  • Peneire a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o sal, o chocolate em pó e as especiarias.
  • Acrescente ao creme e junte a aveia.
  • Adicione a maçã, a cenoura e as nozes.
  • Despeje a massa em uma assadeira untada de 30 cm X 40 cm.
  • Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos.
  • Deixe esfriar e coloque a cobertura.

Cobertura:

  • Bata o cream cheese até ficar cremoso.
  • Acrescente o açúcar, a baunilha e o creme de leite batendo bem.
  • Espalhe sobre a massa e corte em barrinhas.

Fonte: Jornal Zero Hora – http://www.terra.com.br

Banana Doughnut

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de banana prata ou nanica amassada (duas bananas)
  • 1/2 xícara (chá) leite Ideal
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para abrir a massa

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha três vezes com o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz moscada. Reserve.
  • Bata a manteiga, o açúcar e os ovos até a mistura ficar leve e fofa.
  • Junte a banana (misturada com o leite) e misture.
  • Adicione a farinha reservada, aos poucos, misturando bem a cada adição.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Divida a massa em quatro partes, amasse e abra-a com 1 cm de espessura, polvilhando sempre com farinha de trigo.
  • Corte os doughnuts.
  • Aqueça o óleo em frigideira funda, coloque aos poucos os doughnuts e, quando subirem à superfície, vire-os e frite-os do outro lado até dourarem.
  • Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

Fonte: Agência Estado – http://www.terra.com.br

Ambrosia Assada 03

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 2 pedaços pequenos de canela em pau
  • 3 cravos da índia
  • 1 colher (café) de noz moscada moída
  • 5 ovos
  • 4 gemas
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 10 gotas de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Coloque em uma panela o leite, a canela, o cravo e a noz moscada.
  • Leve ao fogo e retire assim que levantar fervura. Reserve.
  • Bata os ovos e as gemas na batedeira por 4 minutos.
  • Retire e passe por uma peneira.
  • Junte o açúcar e misture até ficar homogêneo.
  • Adicione, aos poucos, o leite morno, batendo com um batedor manual.
  • Acrescente o suco de limão e bata por mais 1 minuto, ou até ficar homogêneo.
  • Despeje o creme batido em uma assadeira refratária de 28 x 19 cm e leve para assar em forno médio por 1 hora e 30 minutos, ou até obter um creme cozido.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Sirva gelado em taças individuais decoradas com canela em pau ou fatias de limão.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://www.terra.com.br

Coelho Desossado Recheado com Aspargos Frescos e Panceta

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Ingredientes:

  • 1 coelho desossado
  • ½ maço de aspargos (semi cozido)
  • 100 g de panceta (em tiras de +/- 2 a 3 cm, já fritas)
  • 100 g de miúdos de coelho
  • 200 g de carne de vitela
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de folhas de alecrim e sálvia
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate com manjericão
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Noz moscada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o coelho com sal e pimenta do reino, abra a recheie da seguinte maneira: Carne de vitela moída com parmesão, o ovo a noz moscada, sal e pimenta do reino, inclua a panceta já frita, espalhe este composto em toda superfície interna do coelho e por último os aspargos semi cozidos.
  • Enrole com cuidado, amarre-o com um barbante por toda volta dele.
  • Passe pela farinha de trigo e retire o excesso.
  • Numa assadeira coloque o azeite e aqueça, junte o coelho e deixe dourar de todos os lados.
  • Acrescente o alho, a cebola em fatias, a cenoura e o salsão ralado e as fatias de alecrim e sálvia.
  • Continue refogando por mais 5 a 8 minutos.
  • Despeje o vinho branco e deixe reduzir de um terço.
  • Junte o molho de tomate e leve ao forno pré-aquecido à 210ºC por aproximadamente 25 minutos.
  • Retire o coelho e passe tudo o que restou na assadeira pela peneira. Volte o molho ao fogo.
  • Ajuste o sal e deixe engrossar (se necessário acrescente um pouco de manteiga fria).
  • Desamarre o barbante e corte o coelho em fatias de aproximadamente 5cm de espessura.
  • Sirva com o molho ao lado.

Fonte: Sergio Arno – http://www.spicy.com.br

Nhoque de Ricota com Espinafre 01

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Nhoque de Ricota com Espinafre 3
Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e espremido
  • 700 g de ricota peneirada
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de margarina Light 
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada ralada
  • 1 colher (chá) de sal
  • Quanto baste de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Pique bem o espinafre, junte a ricota e o parmesão e misture bem.
  • Depois o ovo e a margarina.
  • Acrescente o cheiro-verde, a noz-moscada e o sal.
  • Aos poucos, junte a farinha de trigo e amasse com as mãos, até que a mistura solte delas.
  • Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água quente por 10 minutos.
  • Sirva com molho de tomate.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br