Ingredientes:

Massa:

• 480 g de batatas cruas, descascadas;
• 65 g ou ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 pitada de pimenta do reino;
• 1 pitada de alecrim, picado;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, para polvilhar manjericão, a gosto.

Molho:

• 4 tomates maduros;
• ½ cebola picada;
• 2 colheres (chá) de orégano sal e pimenta do reino a gosto;
• 4 colheres (chá) de azeite.

Modo de Preparar:

Massa:

• Coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
• Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias.
• Retire as batatas da água e passe por um espremedor.
• Junte a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas.
• Mexa com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
• Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa.
• Pegue uma porção da massa e faça um rolinho.
• Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada.
• Repita a operação com toda a massa.
• Coloque os nhoques num prato, só tome cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando que grudem. Reserve.
• Prepare o molho.
• Depois que o molho estiver pronto, comece a preparar os nhoques: coloque água numa panela grande e leve ao fogo para ferver.
• Acrescente os nhoques em pequenas porções e aguarde até que comecem a subir à superfície.
• Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato.
• Repita a operação com toda a massa. Reaqueça o molho e jogue sobre os nhoques.
• Polvilhe manjericão e sirva a seguir.

Molho:

• Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos.
• Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água.
• A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas.
• O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.
• Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador retire-as e o suco que as envolve.
• Não enxágüe o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.
• Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana.
• Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.
• Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Retire do fogo, tempere com o sal, pimenta do reino e acrescente o azeite.
• Coloque o molho num liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo.
• Aqueça o molho no momento de servir.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com