Nhoque com Molho de Atum

Publicado em 29/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o nhoque conforme as instruções da embalagem (alguns dispensam cozimento; outros exigem alguns minutos em água fervente).
Prepare o molho, dourando a cebola no azeite e acrescentando os tomates até murcharem.
Acrescente o pimentão, o atum, sal e pimenta.
Misture e deixe refogar por 5 minutos.
Desligue o fogo, adicione a cebolinha e misture levemente.
Cubra os nhoques já cozidos com o molho e polvilhe por cima o parmesão.
Leve ao forno quente, pré-aquecido, apenas por alguns minutos, para gratinar.
Sirva bem quente.

Nhoque de Mandioca e Soja

Publicado em 29/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o molho, aquecendo o óleo em uma panela e nele doure a cebola e o alho.
Adicione a salsa, a cenoura e os tomates, sempre mexendo, em fogo alto, por 5 minutos.
Acrescente o extrato de tomate, a água quente, o sal e o caldo de vegetais em pó.
Mantenha em fogo baixo por 35 minutos ou até obter um molho encorpado.
Retire do fogo e reserve.
Faça a massa dos nhoques, espremendo as mandiocas (ou passe no processador) ainda quentes.
Passe para uma tigela, acrescente a soja cozida, a farinha de trigo, o sal e a margarina.
Misture com as mãos e, quando se tornar consistente, passe-a para uma mesa enfarinhada.
Trabalhe-a bem com as mãos até ficar bem lisa.
Faça rolinhos com a massa da grossura de um dedo e corte os nhoques.
Coloque-os para cozinhar em uma panela com bastante água fervente, o óleo e o sal. Conforme os nhoques sobem à superfície, retire-os com uma escumadeira e passe para um escorredor de macarrão.
Passe então os nhoques cozidos rapidamente sob água, para que não grudem. Coloque os nhoques em uma travessa, cubra com o molho (re-aqueça) bem quente e sirva.

Publicado em 29/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

350 g de mandioca crua (descascada);
150 g de folhas de espinafre cozido no vapor e espremido (peso depois de cozido e espremido);
400 g de ricota;
2 gemas;
Sal e noz moscada a gosto;
180 g de farinha de trigo (cerca de 1 1/2 xícaras de chá).

Modo de Preparar:

Cozinhe a mandioca em água abundante até ficar bem macia; escorra.
Pique o espinafre cozido em tirinhas.
No processador de alimentos, coloque a mandioca, o espinafre, a ricota (previamente amassada com um garfo) e as gemas.
Bata até obter uma massa homogênea.
Tempere com sal e noz moscada.
Acrescente a farinha, aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa que dê para enrolar.
Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha, mas não muito, para não endurecer o nhoque.
Faça cordões roliços de massa e corte os cordões em pedacinhos de 2 cm cada. Leve ao fogo uma panela grande com cerca de 3 litros de água, uma colher (sopa) de sal e um fio de óleo.
Quando ferver, coloque os nhoques aos poucos a retire-os com uma escumadeira quando subirem à superfície.
Coloque-os diretamente na travessa onde vai servir.
Regue-os com o molho (quente) de sua preferência (ao sugo, bolonhesa, branco, etc.), polvilhe queijo parmesão ralado e sirva imediatamente, enquanto está bem quente.

Publicado em 24/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada.
Acrescentar as batatas descascadas e amassadas.
Junte aos poucos os ovos, o leite e o azeite.
Misture bem, trabalhando a massa com uma colher de pau.
Deixe descansar por 1 hora.
Cortar a massa em pedaços compridos tipo “quenelles” e cozinhar em água fervente e salgada.
Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de nhoque com queijo parmesão e pão ralado.
Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno.

Publicado em 25/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique bem o espinafre, junte a ricota e o parmesão e misture bem.
Depois o ovo e a margarina. Acrescente o cheiro-verde, a noz-moscada e o sal.
Aos poucos, junte a farinha de trigo e amasse com as mãos, até que a mistura solte delas.
Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água quente por 10 minutos.
Sirva com molho de tomate.