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Moqueca de Namorado 02

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Ingredientes:

  • 4 postas namorado
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes (alho) picadinhos
  • 2 colheres (sopa) coentro picadinho
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 tomates em rodelas
  • 1 pimentão em rodelas
  • 1 vidro leite de coco (100 ml)
  • 3 colheres (sopa) azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Para a moqueca, tempere as postas com o limão, o coentro, o alho e o molho shoyu.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Em seguida, coloque 1 posta em uma panela e cubra com rodelas de tomate, de pimentão e cebola.
  • Vá repetindo estas camadas com cada uma das postas.
  • Por fim, regue com o leite de coco e com o dendê.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo moderado até que o peixe esteja macio.
  • Sirva com molho de pimentas

Fonte: http://www.clubepe.fm

Moqueca Baiana 03

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Ingredientes: 

  • 1,5 kg de postas de namorado (ou outro peixe de carne firme)
  • 1 pimentão amarelo pequeno em rodelas
  • 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
  • 1 pimentão verde pequeno em rodelas
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite de dendê (ou a gosto)
  • Sal e pimenta do reino
  • Coentro picado

Modo de Preparar:

  • No fundo de uma panela para moqueca, faça uma camada com as cebolas, uma com os pimentões e uma com os tomates.
  • Tempere cada camada com sal e pimenta.
  • Regue com um fio de azeite.
  • Coloque sobre elas as postas de peixe e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente aproximadamente ½ litro de água, tampe a panela e leve ao fogo baixo até as postas estarem cozidas (de 15 a 25 minutos, de acordo com o tipo de peixe e o tamanho das postas).
  • No momento de servir, acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro e deixe apenas aquecer bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Zarzuela

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Ingredientes:

  • 150 g de namorado em postas
  • 200 g de camarão rosa
  • 100 g de polvo
  • 200 g de vieira
  • 200 g de vôngole
  • 150 g de lula
  • 6 mexilhões para decorar
  • 1 lagosta para decorar
  • 4 lagostim para decorar

Molho:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de caldo de peixe

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 2 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • Salsinha
  • Cebola
  • Alho

Recheio:

  • 80 ml de champagne
  • Camarão rosa
  • Namorado
  • Cebola
  • Alho
  • Lula
  • Polvo
  • Vieira
  • Vôngole

Modo de Preparar:

  • Passar as postas de namorado e as lulas na farinha de trigo.

Calda do peixe:

  • Cozinhar na água com sal todos os ingredientes.

Molho:

  • Esquentar a manteiga, fritar nela a farinha.
  • Quando começar a dourar, juntar o caldo de peixe.
  • Cozinhar mexendo por alguns minutos, até engrossar.
  • Desligar o fogo e juntar o creme de leite.

Tempero:

  • Refogar a cebola e o alho no azeite, quando estiver transparente, juntar o tomate, o louro, o vinho branco e os pimentões.
  • Deixar refogar bem e passar no liquidificador, peneire e reservar.

Recheio:

  • Dourar no azeite o alho e a cebola, juntar as lulas e o namorado.
  • Despejar a taça de champagne, colocar o camarão, polvo, vieiras e vôngoles.
  • Deixar engrossar um pouco e juntar os dois primeiros molhos.

Acompanhamento:

  • 4 fatias de pão frito no azeite
  • Fatias de limão para decorar
  • 6 camarões fritos para decorar
  • Arrumar na travessa o pão frito os molhos e decorar por cima com a lagosta, os lagostim, os camarões fritos e os 6 mexilhões com casca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Picles

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de picles picados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • 1 peixe de 2 kg (namorado, robalo, tainha, pescada grande)
  • 2 gemas ligeiramente batidas
  • Rodelas de limão para enfeitar
  • 1 cebola pequena ralada
  • 90 g de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Untar bem uma assadeira.
  • Colocar o peixe na assadeira e levar ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos.
  • Enquanto isso, bater 60 g de manteiga numa vasilha, juntar as gemas batidas, bater bem.
  • Adicionar as alcaparras; a cebola, a salsinha, os picles, o vinagre e o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
  • Misturar bem.
  • Espalhar a mistura sobre o peixe, adicionar a manteiga restante, e continue assando até que esteja pronto.
  • Enfeitar com as rodelas de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Zarzuela

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  • Ingredientes:
  • 150 g de namorado em postas
  • 200 g de camarão rosa
  • 100 g de polvo
  • 200 g de vieira
  • 200 g de vôngole
  • 150 g de lula
  • 6 mexilhões para decorar
  • 1 lagosta para decorar
  • 4 lagostim para decorar

Molho:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de caldo de peixe

Tempero:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 2 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • Salsinha
  • Cebola
  • Alho

Recheio:

  • 80 ml de champagne
  • Camarão rosa
  • Namorado
  • Cebola
  • Alho
  • Lula
  • Polvo
  • Vieira
  • Vôngole

Acompanhamento:

  • 4 fatias de pão frito no azeite
  • Fatias de limão para decorar
  • 6 camarões fritos para decorar

Modo de Preparar:

  • Passar as postas de namorado e as lulas na farinha de trigo.

Calda do peixe:

  • Cozinhar na água com sal todos os ingredientes.

Molho:

  • Esquentar a manteiga, fritar nela a farinha. Quando começar a dourar, juntar o caldo de peixe.
  • Cozinhar mexendo por alguns minutos, até engrossar.
  • Desligar o fogo e juntar o creme de leite.

Tempero:

  • Refogar a cebola e o alho no azeite, quando estiver transparente, juntar o tomate, o louro, o vinho branco e os pimentões.
  • Deixar refogar bem e passar no liquidificador, peneire e reservar.

Recheio:

  • Dourar no azeite o alho e a cebola, juntar as lulas e o namorado. Despejar a taça de champagne, colocar o camarão, polvo, vieiras e vôngoles.
  • Deixar engrossar um pouco e juntar os dois primeiros molhos.

Acompanhamento:

  • Arrumar na travessa o pão frito os molhos e decorar por cima com a lagosta, os lagostim, os camarões fritos e os 6 mexilhões com casca.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br