Ingredientes:

Crosta:

• 3 berinjelas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de orégano

Recheio:

• 1 ¼ xícara (chá) de carne moída magra (patinho)
• 200 g de mussarela light ralada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 tomate sem pele e sementes picado
• 1 pimentão picado
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino para temperar a carne
• 1 colher (café) de sal
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

Crosta de berinjela:

• Lave bem as berinjelas e corte em rodelas bem fininhas; coloque-as de molho na água, com o sal e o de vinagre, durante 10 minutos.
• Escorra as berinjelas, desprezando a água, seque com papel-toalha e reserve-as.

Recheio:

• Refogue a carne moída com duas colheres de azeite, cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro-verde, sal e a pimenta-do-reino.
• Refogue até ficar bem sequinha.
• Ajuste o sal.
• Reserve.

Montagem:

• Preaqueça o forno.
• Unte a fôrma de fundo removível com azeite, forre o fundo e as laterais com as berinjelas, cobrindo-a por completo.
• Regue as berinjelas com uma colher de azeite e salpique orégano.
• Coloque o recheio, pressionando levemente.
• Despeje a berinjela refogada e cubra com a mussarela ralada.
• Asse em forno preaquecido por 40 minutos.
• Retire do forno, enfeite com folhas de manjericão e sirva.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br (foto: Divulgação Dieta Já)