Arquivo da tag: Mussarela de Búfala

Risoto de Rúcula e Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ dente de alho
  • ½ colher (sobremesa) de molho de tomate
  • 1 porção de arroz cozido
  • 1 concha de caldo de galinha
  • 4 folhas de manjericão
  • 10 folhas de rúcula cortadas
  • 20 g de queijo parmesão
  • 50 g de mussarela de búfala
  • 5 tomates secos
  • Folhas de rúcula para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar o alho deixando dourar.
  • Acrescentar o molho de tomate, o arroz, o caldo e o basilicão, mexendo sempre até que esteja bem aquecido.
  • Desligar o fogo e acrescentar os tomates secos, a rúcula e o queijo parmesão, mexendo sempre.
  • Colocar metade do risoto num recipiente e cobrir com a metade da mussarela
  • Colocar o restante do risoto e cobrir com o restante da mussarela
  • Enfeitar com rúcula e servir

Fonte: http://www.receitasecia.com

Arroz com Filé-Mignon

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de ervilha em conserva
  • 100 g de queijo ralado
  • 400 g de filé-mignon em bifes
  • 150 g de mussarela de búfala em fatias
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o molho de tomate, as ervilhas, sal e o arroz.
  • Misture bem e coloque em um refratário.
  • Depois cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Bata com um martelinho o bife e deixe bem fininho, depois tempere com sal e pimenta.
  • Em seguida coloque uma fatia de mussarela de búfala, e depois enrole e prenda com um palito.
  • Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
  • Em seguida coloque os bifes enrolados e deixe grelhar.
  • Sirva o arroz gratinado junto com os bifes grelhados.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz de Tamboril 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz        
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada      
  • 1 colher (sopa) de salsinha   
  • 2 folhas de louro        
  • 1 colher (chá) de colorífico   
  • 100 g de mussarela de búfala          
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • 300 g de tamboril em filés    

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em quadrados pequenos.
  • Tempere-os com sal e pimenta.
  • À parte, aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola e acrescente o arroz, o louro, o peixe, o colorífico alimentar, e a água.
  • Deixe cozinhar.
  • Sirva polvilhado com salsinha.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Salpicão 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de mussarela de búfala cortada em pedaços não muito pequenos
  • 2 peitos de frango cozido em caldos temperados e desfiados grosseiramente
  • 3 batatas cozidas no caldo do frango
  • 2 cenouras cozidas no caldo do frango
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 maçãs verdes picadas
  • 1 xícara de palmitos cortados em rodelas ou cubos
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas refogadas
  • 1 maço de alface-americana cortada em pedaços pequenos (com as mãos)
  • 100 g de nozes quebradas em pedaços grandes
  • Suco de limão
  • 1 xícara de maionese ou mais se desejar
  • Azeite de boa qualidade
  • Sal e pimenta gosto

Modo de Preparar:

  • Preparar a salada misturando com cuidado os ingredientes e temperando.
  • Finalmente acrescentar a maionese.
  • Servir no centro de uma travessa ladeada com saladas de folhas (alface, agrião…)
  • Caso queira acrescente
  • 1 xícara de amendoim sem casca, castanhas-de-caju ou nozes
  • 1 xícara de abacaxi cortado em cubos pequenos (preferir os mais ácidos)
  • Uvas passas escuras sem sementes
  • Caso deseje, o frango poderá ser substituído por camarões, limpos e aferventados na água com sal

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com