Caldo de Carne Simples

Publicado em 03/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue todos no óleo, sem a água.
Depois de dourados, acrescente a água e deixe ferver.
Quando levantar fervura, deixe cozinhar por uma hora e meia.
Passe por uma peneira e deixe esfriar.
Guarde no freezer em recipiente bem fechado.
Com a carne que sobrou na peneira, junte legumes variados e temperos à gosto, para fazer uma deliciosa sopa.

Sopa de Legumes e Músculo

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e a cebola e deixe dourar
Em seguida, coloque o músculo e mexa bem, acrescente um pouco de tempero pronto, se preferir.
Coloque a ervilha crua, mexa bem e acrescente água (cubra até uns 4 dedos acima da ervilha), deixe na pressão por uns 20 minutos em fogo médio
Após esse tempo, abra a panela, coloque as batatas e as cenouras, acrescente água (deixando uns 4 dedos acima dos ingredientes)
Coloque na pressão novamente por 5 a 10 minutos (até cozinhar as batatas e cenouras)
Novamente abra a panela, coloque o caldo de galinha, o pimentão verde picado, o cheiro verde, o macarrão e a colher de tempero pronto e deixe ferver sempre mexendo
Assim que o macarrão estiver cozido (10 minutos) apague o fogo e sirva em seguida acompanhado de torradas

Publicado em 26/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de músculo picado
2 colheres (sopa) de pasta de alho
1/2 kg de cebola picada
1 xícara de óleo de soja
300 g de extrato de tomate
2 xícaras de farinha de trigo
3 pimentões verde, amarelo e vermelho picados
1/2 kg de batata inglesa em cubos
1/2 kg de cenoura
2 taças de vinho tinto seco
3 l de caldo de carne
Pimenta do reino moída a gosto
Folhas de louro a gosto
Alecrim a gosto
Zimbro a gosto
Tomilho fresco a gosto
2 colheres (sopa) de páprica doce
Modo de Preparar:
Numa panela, coloque óleo, alho, cebola e carne
Mexa até fritar e acrescente páprica doce
Depois vem o extrato de tomate, folhas de louro, zimbro, alecrim, tomilho e pimenta do reino
Coloque vinho, deixe secar um pouco e acrescente farinha de trigo e caldo de carne
Bata e acrescente cenoura, batata e pimentões.

Publicado em 24/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça uma panela de pressão e frite a carne no óleo por 5 minutos ou até dourar.
Adicione a água, o louro e o caldo de carne e tampe.
Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
Tire a pressão sob água corrente e retire todos os pedaços de carne e o louro com uma escumadeira, reservando em um prato.
Leve a panela com o caldo aberta ao fogo médio e adicione a mandioquinha e o leite.
Cozinhe por 12 minutos ou até amaciar.
Bata no liquidificador até obter um creme e volte ao fogo.
Tempere com sal e pimenta e adicione a carne.
Cozinhe por 5 minutos e sirva bem quente, polvilhada com salsa a gosto.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o músculo em água (pode acrescentar um caldo de carne, sabor costela ou picanha, na água) até ficar bem macio.
Retire a carne e desfie.
Separe o caldo.
Em uma panela acrescente o iogurte natural e as três xícaras do caldo de carne preparado acima.
Quando aquecer, acrescente uma colher de (sopa) de amido de milho para engrossar.
Adicione a carne desfiada.
À parte, em uma frigideira, frite os dentes de alho amassadinhos com óleo de oliva e umas três colheres de (sopa) de hortelã seca.
Acrescente esse refogado a panela com a carne e iogurte.
Sirva quente.