Arquivo da tag: Músculo

Molochie

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MolochieIngredientes:

300 g da molochie moída [erva libanesa]

Caldo:

  • 3 litros de água
  • 3 tomates
  • 2 cebolas
  • 700 g de músculo (ou alcatra misturada a ossobuco)

Taleia:

  • 1 colher (sopa) bem cheia de alho
  • 1 colher (sopa) bem cheia de cominho
  • 2 colheres (sopa) de coentro em pó
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Pimenta-síria moída
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo com os ingredientes na panela de pressão, por 40 minutos.
  • Coe-o, esprema o sumo dos ingredientes e retorne a carne ao caldo.
  • Coloque o caldo para ferver e acrescente a molochie (ou o espinafre, seu substituto).
  • Frite os ingredientes da taleia e adicione à sopa.
  • Mexa e deixe ferver por mais 10 a 15 minutos.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Árabe 02

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Sopa Árabe 02Ingredientes:

Caldo:

  • 3 kg de músculo ou asas de frango
  • 3 xícaras (chá) de cenoura em cubos
  • 2 1/2 xícaras (chá) de cebolas em cubos
  • 2 xícaras (chá) de salsão em cubos
  • 20 ramos de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 cebolinhas verdes

Sopa:

  • 350 g de trigo grosso integral
  • 450 g de carne de frango cozida e desfiada
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 canela em pau
  • 2 dentes pequenos de alho

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Amarre em um ramo a salsa, o louro, o tomilho e a cebolinha verde.
  • Coloque-os na panela com os outros ingredientes e cubra com água.
  • Ferva por 3 horas.
  • Espere esfriar e coe com uma peneira.

Sopa:

  • Deixe o trigo de molho desde a véspera.
  • Coloque a canela em pau e o trigo no caldo pronto.
  • Cozinhe até que os grãos fiquem macios e adicione o frango.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga e junte à sopa.
  • Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Sopa Cremosa de Legumes 03

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Sopa Cremosa de Legumes 03Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
  • 1 ½ kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
  • 3 l de água
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo da índia espetado
  • 3 talos de salsão para sopa
  • 2 alhos-porós bem lavados
  • Vários talos de salsa
  • 1 folha de louro
  • Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
  • Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
  • Junte os ossos e depois a água.
  • Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
  • Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho-poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
  • Coe num pano e deixe esfriar.
  • Com uma colher, retire a gordura da superfície.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Músculo com Legumes 01

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Sopa de Músculo com LegumesIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 500 g de carne tipo músculo cortada em cubos
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de talo de salsão picado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 2 litros de água
  • 3 mandioquinhas sem casca picadas
  • 2 batatas sem casca picadas
  • 2 cenouras sem casca picadas
  • 1 chuchu sem casca picado
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, o alho e a cebola até dourar.
  • Acrescente a carne, o tomate, o salsão, o caldo de galinha e metade da água.
  • Misture, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
  • À parte, aqueça a água restante.
  • Retire a panela de pressão do fogo, deixe sair a pressão, destampe e volte ao fogo.
  • Acrescente a mandioquinha, a batata, a cenoura, o chuchu e a água aquecida.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Polvilhe com salsa e sirva.
  • Dica: As carnes de segunda são as melhores para sopas e ensopados, pois garantem mais sabor à receita.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Rocambole de Carne Moída 10

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Rocambole de Carne Moída 04Ingredientes:

  • 900 g de músculo bovino extralimpo moído;
  • 100 g de toucinho ou bacon moído;
  • 1 colher (sopa) de chimichurri em pó;
  • 1 envelope de sopa ou creme de cebola;
  • Sal a gosto;
  • 2 cenouras médias raladas;
  • 10 fatias finas de mortadela;
  • 10 fatias finas de queijo mussarela.

Modo de Preparar:

  • Misture bem a carne moída ao toucinho ou bacon, acerte o sal e adicione o chimichurri em pó (bata o tempero no liquidificador seco, agitando-o até virar pó).
  • Faça o mesmo processo do liquidificador com a sopa ou creme de cebola e acrescente à massa de carne, misturando bem até incorporar tudo.
  • Para abrir a massa, coloque-a em um saco plástico.
  • Corte-o e deixe apenas a parte de baixo.
  • Esparrame a cenoura ralada sobre a massa aberta, polvilhe um pouco de sal e distribua as fatias de mortadela e queijo.
  • Segure a ponta do plástico e vá enrolando a carne, puxando bem para ficar bem firme, até fechar o rocambole que fica enrolado no plástico.
  • Coloque-o na geladeira de um dia para o outro.
  • Para assá-lo, retire o plástico, regue com um fio de azeite e asse em assadeira untada.
  • Leve ao forno por uma hora e meia.
  • Depois de pronto corte em rodelas finas, arrume numa travessa e sirva.
  • Pede acompanhamento de arroz branco ou um purê de mandioca-salsa.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br