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Ensopado Prático de Músculo

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Ensopado Prático de MúsculoIngredientes:

  • 1 kg de músculo cortado em cubos de 2 cm
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola inteira descascada com 4 cravos-da-índia espetados
  • 1 amarrado de cheiro-verde e louro
  • 3 cenouras raspadas e cortadas em tiras grossas de 3 cm
  • 150 g de cogumelos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, a pimenta-do-reino e o alho.
  • Em uma panela refogue a carne em 2 colheres (sopa) de manteiga, em fogo médio, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
  • Acrescente a água, a cenoura, a cebola, o cheiro-verde e o louro, tampe a panela e cozinhe até que a carne fique macia.
  • Retire o amarrado de cheiro-verde e a cebola e reserve.
  • Em outra panela derreta o restante da manteiga, junte os cogumelos, o sal e o limão e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente a farinha de trigo, mexa bem.
  • Quando ferver retire do fogo e junte as gemas misturadas ao creme de leite.
  • Despeje sobre a carne e sirva em seguir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Músculo e Cebolas Cozidos na Cerveja

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Ingredientes:

  • 800 g músculo cortado em cubos de 2 a 3 cm
  • ¼ de uma manteiga
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 60 g de farinha de trigo
  • 600 ml de cerveja preta
  • 300 ml de caldo de carne
  • 3 cebolas amarelas grandes picadas em pedaços grandes
  • 1 colher [sopa] de tomilho fresco
  • 1 amarradinho de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [chá] de açúcar mascavo
  • Sal e pimenta-do-reino preta moídos na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pesada aqueça o azeite e a manteiga.
  • Tempere a carne com sal e pimenta, leve à panela e doure bem de todos os lados.
  • Retire da panela e deixe em uma travessa.
  • Coloque agora cebola na panela.
  • Junte o tomilho e o louro.
  • Quando estiver quase dourado retire da panela e reserve.
  • Abaixe o fogo e junte a farinha mexendo bem com uma colher de pau.
  • Junte a cerveja, vinagre, o caldo quente e o açúcar.
  • Misture bem, “limpe” o fundo da panela e deixe levantar fervura.
  • Reduza um pouco e acerte o sal. Enquanto isso pré aqueça o forno para 180°C.
  • Coloque a carne e a cebola em camadas em uma travessa refrataria colocando o ramo de alecrim no meio.
  • Coe o caldo por cima da carne, cubra a travessa com folha de alumínio e deixe no forno por umas três horas.
  • A carne estará macia o molho mais grosso.
  • Tire a folha de alumínio e com uma colher retire parte da gordura.
  • Sirva com um bom purê de batata.

Fonte: Istvan Wessel – http://www.wessel.com.br

Caldo Cremoso de Carne

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Caldo Cremoso de CarneIngredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
  • 1 ½ kg de ossos com tutano, cortados em pedaços
  • 3 litros de água
  • 3 cenouras cortadas em pedaços
  • 2 cebolas inteiras, cada uma com um cravo-da-índia espetado
  • 3 talos de salsão para sopa
  • 2 alhos-porós bem lavados
  • Vários talos de salsa
  • 1 folha de louro
  • Alguns talos de tomilho ou orégano fresco
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Num caldeirão, coloque a carne cortada em pedaços e a manteiga ou óleo.
  • Leve ao fogo e deixe a carne dourar.
  • Junte os ossos e depois a água.
  • Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma.
  • Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho-poró, a salsa, o louro, o tomilho ou orégano e o sal.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas.
  • Coe num pano e deixe esfriar.
  • Com uma colher, retire a gordura da superfície.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Consumê da Tia Adelaide

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Ingredientes:

  • 1 kg músculo
  • 2 cebolas
  • 1 alho-poró (a parte branca)
  • 2 l de água fria

Modo de Preparar:

  • Passe todos os ingredientes no moedor de carne ou no processador de alimentos.
  • Coloque em uma panela e cubra com a água.
  • Leve para cozinhar.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos sem mexer.
  • Retire do fogo e coe em um pano limpo.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Sopa de Músculo com Legumes 02

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Sopa de Músculo com Legumes 02Ingredientes:

  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 300 g de músculo bovino
  • 100 g de cebola
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
  • 1 folha de louro seco
  • 200 g de batata
  • 200 g de mandioquinha
  • 200 g de cenoura

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, colocar o azeite e dourar bem o músculo cortado em cubos grandes.
  • Adicionar a cebola cortada em cubos médios e cozinhar um pouco.
  • Temperar com sal e pimenta, cobrir com água, acrescentar a folha de louro e cozinhar até que a carne esteja quase macia.
  • Juntar a batata cortada em cubos grandes, a mandioquinha e a cenoura em rodelas de 1 cm e cozinhar até que estejam muito macias.
  • Corrigir os temperos.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br