Arquivo da tag: Mostarda

Bife Diferente

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Ingredientes:

  • 8 bifes bem finos
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta do reino
  • Óleo para untar
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 4 fatias de queijo prato ou mussarela

Modo de Preparar:

  • Frite os bifes em pouco óleo.
  • Depois de fritos, tempere com sal e pimenta do reino. Unte uma assadeira ou forma refratária.
  • Misture a mostarda com a massa de tomate e passe uma camada fina dessa mistura em um dos lados de cada bife.
  • Junte os bifes, dois a dois, com uma fatia de queijo no meio e o lado temperado dos bifes virado pra dentro.
  • Prenda os bifes com palitos e coloque na forma.
  • Leve ao forno para derreter o queijo.
  • Sirva com arroz e salada.

Nota: Para bifes, use coxão mole, alcatra, contrafilé ou filé mignon.

Fonte: Roberto Jardim – http://www.sertaozinho.com

Sanduíche de Kani e Iogurte

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Ingredientes:  

  • 240 g de kani kama desfiado
  • Meia xícara (chá) de salsão picado
  • 1 pote de Iogurte Natural Molico
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 pacote de pão de fôrma integral ou centeio ou preto
  • 1 xícara (chá) de alface americana picada

Modo de Preparar:   

  • Misture bem o kani, o salsão, o Iogurte, a mostarda, o molho inglês e o Fondor.
  • Espalhe um pouco da pasta de kani e Iogurte sobre uma fatia de pão e coloque um pouco de alface.
  • Cubra com a outra fatia de pão.
  • Corte o sanduíche na diagonal, formando dois triângulos.
  • Proceda da mesma forma com o restante do pão.
  • Sirva a seguir. 

Fonte: http://www.nestle.com.br

Costela Suína Assada 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de costela de suíno
  • 200 g de azeitonas (para recheio)
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Óleo
  • Sal
  • Alho
  • Cebola
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Fure as costelas com a ponta de uma faca e recheie com as azeitonas. 
  • Tempere com sal, pimenta, alho socado, mostarda e cebola picada. 
  • Coloque numa vasilha e regue com o molho inglês e o vinho branco. 
  • Espalhe o louro picado por cima e deixe repousar durante 3 ou 4 horas no tempero. 
  • A seguir, coloque numa assadeira, pincele com bastante óleo e leve ao forno regular. 
  • Regue freqüentemente com o tempero em que esteve e com o molho que formar na assadeira, até as costelas ficarem bem assadas e douradas. 
  • Sirva o molho numa molheira à parte.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br

Cordeiro em Crosta de Alho e Salsa

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Ingredientes:

Para o Cordeiro

  • 4 lombos de cordeiro de aproximadamente 180g cada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Arroz branco (pronto)

Crosta de Alho e Sal

  • 100 g de farinha de rosca
  • 50 g de manteiga
  • 60 g de salsa picada
  • 8 dentes de alho, bem picados
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho de Funghi

  • 100 g de manteiga
  • 50 g de funghi seco
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 dose de conhaque
  • 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes da crosta de alho e salsa e reserve. 
  • Tempere os lombos com sal e pimenta e frite-os no azeite. 
  • Retire os lombos da frigideira, espalhe a crosta por cima deles e leve ao forno até dourar.

Molho

  • Esquente a manteiga, junte a cebola até começar a dourar, acrescente o funghi e após 5 minutos junte o vinho branco. 
  • Deixe evaporar um pouco, junte o conhaque e deixe evaporar. 
  • Junte o creme de leite, deixe ferver e retire do forno. 
  • Corrija o sal.

Montagem

  • Fatie a carne com a crosta para cima e coloque no prato. 
  • Misture uma parte do molho com arroz e sirva. 
  • Espalhe o resto do molho no fundo do prato.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br

Lombo Nevado com Farofa

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Ingredientes:

Lombo

  • 1 1/2 kg de lombo de porco
  • 1 copo de pinga
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola ralada
  • 3 folhas de louro
  • 1 colher (café) de pimenta do reino

Creme de mostarda:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 copos de leite quente
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 gemas
  • 1 colher (chá) de mostarda

Farofa:

  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 3 copos bem cheios de nozes picadas (200 g)
  • 1 1/2 copo de uva passa (150 g)
  • 5 copos de farinha de rosca (500 g)
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 4 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado (50 g)

Modo de Preparar:

Lombo

  • Tempere o lombo com a vinha d’alhos feita com os ingredientes indicados, deixando por 3 horas, no mínimo.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura quente (200°C) por 30 minutos e depois abaixe (175°C), regando com o molho até que fique macio e dourado.
  • Deixe esfriar um pouco, fatie muito fino e reserve.

Creme de mostarda:

  • Leve ao fogo a margarina e a farinha, mexendo até cozinhar bem.
  • Junte aos poucos o leite, mexendo até engrossar.
  • Acrescente a mostarda, o sal e as gemas.
  • Misture bem e leve de novo ao fogo, mexendo até cozinhar.
  • Esfrie e reserve.
  • Farofa:
  • Aqueça a manteiga, junte as nozes e as passas.
  • Acrescente a farinha, mexendo bem.
  • Tempere a gosto.

Montagem:

  • Numa travessa refratária ou de metal, remonte o lombo, intercalando as fatias com o creme de mostarda.
  • Cubra com as claras em neve, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido (temperatura média de 175oC), até ficar seco, sem tomar cor.
  • Sirva quente, com a farofa, guarnecendo com frutas em calda (ou frescas), ameixas e maçãs.

Fonte: Boca Boa – www.riototal.com.br