Ingredientes:
Pasta de Curry:
- 2 colheres (sopa) de coentro em pó
- 1 colher (sopa) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
- 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) de mostarda em pó
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de alho amassado
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1/4 xícara óleo de girassol
Frango:
- 1 frango caipira
- 3 colheres (sopa) óleo ou ghee
- 2 cebolas grandes em fatias
- 4 colheres (sopa) de pasta de caril de Madras
- 2 pimentas malaguetas (opcional)
- 1/2 xícara leite de coco
- 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 xícara castanha de caju torrada
- Quanto baste água ou caldo de frango caseiro
Modo de Preparar:
- Comece fazendo a pasta de curry.
- Misture todas as especiarias e o sal em um bowl.
- Junte o alho, o gengibre e vinagre suficiente para que se possa formar uma pasta espessa.
- Aqueça o óleo em uma panela e, quando estiver muito quente, adicione a pasta, reduzindo logo em seguida o fogo.
- Mexa até que o óleo comece a se separar da pasta.
- Deixe esfriar e reserve.
- Corte o frango em pedaços grandes (coxas, sobre coxas, asas e peitos partidos em dois).
- Aqueça o óleo e junte a cebola. Refogue até que a cebola murche e toda sua água evapore.
- Junte, então, a pasta de curry feita anteriormente e refogue mais um pouco.
- A quantidade de pasta depende do seu gosto.
- Adicione os pedaços de frango e mexa para cobri-los bem com a pasta.
- Junte um pouco de água e, se quiser as pimentas malaguetas.
- Estas são muito picantes, então só as coloque se realmente gostar do curry muito apimentado.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora (mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela).
- Quando a carne do frango começar a soltar do osso ao puxá-la com os dedos ou garfo, deve-se finalizar o curry.
- Para isso, junte o leite de coco, o hortelã, o coentro e ferva por mais cinco minutos.
- Misture as castanhas e sirva com um arroz simples sem tempero.