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Ragu de Cordeiro com Talharim

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Ragu de cordeiro com talharimIngredientes:

Massa:

  • 500 g de massa grano duro no formato desejado, cozida al dente
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta
  • Sal

Ragu:

  • 1 kg de carré de cordeiro

Marinada:

  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de tempero completo
  • 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1/4 de xícara de vinho cabernet de boa qualidade
  • 3 colheres (sopa) de mostarda com pimenta-verde
  • 3 ramos de tomilho
  •  Limão
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
  • Pimenta-do-reino verde ou branca
  • Sal

Molho:

  • Caldo que formou na assadeira
  • 1/2 xícara (chá) de água se necessário
  • 1 colher (chá) de fécula de arroz ou de batata
  • Pimenta-do-reino verde ou branca
  • Sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite rapidamente o alho.
  • Junte a massa, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Ragu:

  • Misture bem todos os ingredientes da marinada e tempere a carne.
  • Embrulhe a carne em papel-alumínio com todo o tempero e leve ao forno médio em uma assadeira em torno de uma hora e meia.
  • Retire os ossos da carne e desfie.

Molho:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.
  • Passe este molho por uma peneira e utilize na montagem.

Montagem:

  • Coloque a massa em uma travessa e acrescente a carne desfiada com o molho.
  • Decore a gosto e sirva bem quente.

Fonte: http://vivabem.band.uol.com.br

Salada de Frango com Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango desossados desfiados
  • 300 g de presunto sem capa de gordura em tiras
  • 500 g de queijo prato em tiras
  • 4 cebolas
  • 3 pimentões verdes
  • 3 pimentão vermelho
  • 300 g de uva-passa
  • 300 g de azeitona verde em cubos pequenos
  • Quanto baste de maionese
  • Quanto baste de catchup
  • Quanto baste de mostarda

Modo de Preparar:

  • Corte tudo em tirinhas, misture e tempere com maionese, catchup e mostarda (bem pouco dos três ingredientes).

Fonte: http://www.moo.pt

Carpaccio com Molho Italiano

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Ingredientes:

  • ½ kg de contrafilé bem limpo sem nervos e sem gorduras

Molho italiano:

  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 11/2 xícara (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 6 colheres (sopa) de caldo de carne
  • 11/2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão para salpicar.

Modo de Preparar:

  • Congele o contrafilé bem limpo, corte com faca elétrica ou na máquina em fatias bem finas.
  • Se preferir pode cortar o contrafilé sem congelar.
  • Coloque cada fatia entre 2 folhas de papel-celofane e vá batendo devagar para deixá-la o mais fina possível. Reserve.

Molho italiano:

  • Coloque as gemas no liquidificador e bata bem, acrescente o suco de limão e vá colocando aos poucos o azeite, bem devagar, quase gota a gota. Quando já estiver consistente, junte a mostarda, o molho inglês e o caldo de carne, batendo sempre.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o carpaccio nos pratos e sobre os mesmos disponha o molho e salpique com queijo parmesão a gosto.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Frango Diferente do Léo

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Ingredientes:

Frango:

  • 500 g de Sassami de frango (filezinho de peito)
  • 4 Sazón para temperar frango
  • 1 Limão

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 100 ml de molho inglês tipo worchesteshire
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de requeijão simples
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 200 g de presunto picado
  • 200 g de queijo mussarela fatiado

Modo de Preparar:

Frango:

  • Tempere os peitos de frango com o suco de 1 limão e acrescente os sazón exclusivos para frango, misturando os mesmos, reserve por 20 minutos para que o tempero e o limão fixe.
  • Em uma frigideira coloque 2 colheres (sopa) de margarina e os peitos de frango e acrescente todo o “sumo” do tempero que ficou, pois ele vai dar mais maciez ao frango, pois ele não será só frito e sim cozido também.(o segredo é virar o frango de 5 em 5 minutos, pois assim ele não fica ressecado e fica macio tanto por dentro quanto por fora).
  • Após 20 minutos seu frango estará pronto e com um ótimo fundinho na frigideira, reserve e aguarde pra misturar com o seu molho.

Molho:

  • Adicione as 2 colheres (sopa) de margarina com a meia cebola picada em uma panela, espere dourar,
  • Acrescente o molho inglês, espere ferver e coloque o ketchup, a mostarda e o presunto, lembrando que sempre mexendo e misturando bastante,
  • Após 2 minutos acrescente o requeijão e mexa bem e após 2 minutos seu molho está pronto.
  • Na frigideira em que está o frango, acrescente todo esse molho e volte para o fogo baixo,
  • Deixe ferver por uns 5 minutos,
  • Depois que ferver e você ter mexido bastante a receita, acrescente o queijo por cima, tampe, espere mais 2 minutos.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Abacaxi de Gala

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi grande
  • 250 g de camarão limpo
  • 2  colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1  colher (sobremesa) de alho amassado
  • 2  colheres (sopa) de mostarda
  • 1 vidro de palmito cortado em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 cebolas raladas
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
  • À parte, aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Escorra o camarão e leve-o à panela para refogar.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa tomando cuidado para não romper a casca.
  • Em uma tigela, junte a polpa do abacaxi, o creme de leite, a mostarda, as rodelas de palmito e a cebola ralada.
  • Misture delicadamente, tempere com sal e junte o camarão frio.
  • Recheie as metades do abacaxi e leve-as à mesa juntas, numa travessa decorada com a coroa do abacaxi.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com