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Panga Empanado

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Panga EmpanadoIngredientes:

  • 4 postas de peixe panga
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo o suficiente para fritar

Molho:

  • 1xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de picles picados
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o alho e o sal.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Passe as postas na farinha de trigo e frite-as no óleo quente até que estejam douradas.
  • Coloque sobre papel absorvente e reserve.
  • Em uma tigela, misture bem os ingredientes do molho e sirva com o peixe.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.leardini.com.br

Suflê de Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 2 filés de truta defumada (180 g)
  • 1 ovo cozido amassado
  • 250 g de purê de batatas
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 2 claras
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de batata palha

Modo de Preparar:

  • Desfie a truta defumada e misture com todos os ingredientes, menos as claras e a batata palha.
  • Unte um pirex pequeno e forre com 2 colheres de batata palha.
  • Bata as claras em neve firme, misture com os outros ingredientes e coloque dentro do pirex.
  • Polvilhe por cima o restante da batata palha.
  • Asse até dourar a 190ºC.
  • Sirva imediatamente com salada verde.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Haddock com Espinafre

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Haddock com EspinafreIngredientes:

  • 2 maços de espinafre (apenas as folhas)
  • 500 g de haddock
  • 1 l de leite
  • 500 g de minibatatas bolinha
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal e pimenta
  • 1 copo de creme de leite fresco ou longa vida
  • Páprica a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Coloque o haddock de molho em 3/4 de litro de leite por no mínimo 6 horas.
  • Lave e seque as folhas de espinafre.
  • Escorra o haddock e leve-o a cozinhar no restante do leite perfumado com noz-moscada.
  • Escorra e resfrie.
  • Tire lascas desse haddock e reserve.
  • Corte as batatinhas em rodelas bem finas e dê-lhes uma rápida fervura e escorra.
  • Coloque o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma panela e ferva.
  • Quando levantar fervura, coloque as rodelas de batata e abaixe o fogo.
  • Deixe reduzir por 10 minutos, retire do fogo.
  • Arrume em uma travessa as folhas cruas de espinafre.
  • Por cima, coloque as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas quentes com o molho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Mousse de Haddock

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Ingredientes:

  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de maionese
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 250 g de haddock defumado

Modo de Preparar:

  • Passe o haddock no processador,
  • Pique a salsa bem miúda,
  • Bata o creme como para chantilly (sem açúcar), bem firme.
  • Misture todos os ingredientes, com cuidado para que fique homogênea, sem desandar o creme.
  • Prove o sal e os temperos, acrescentando mais, se necessário.
  • Deixe na geladeira por, no mínimo, 4 a 6 horas, antes de servir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Folhas com Tangerina e Molho de Mostarda

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Salada de Folhas com Tangerina e Molho de MostardaIngredientes:

  • 1 pé pequeno de alface-mimosa
  • 1 pé pequeno de alface-romana
  • 2 xícaras (chá) de agrião
  • 2 tangerinas descascadas, separadas em gomos, sem a película transparente

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Suco de 1 limão ou de 1 tangerina
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas, seque para retirar o excesso de água e arrume em taças individuais ou numa travessa grande.
  • Corte as extremidades das tangerinas e descasque, usando uma faca pequena bem afiada.
  • Retire toda a pele branca e corte os gomos, separando entre cada membrana.
  • Junte os gomos de tangerina na salada e reserve coberta com filme-plástico na geladeira.
  • Na hora de servir, misture todos os ingredientes do molho e tempere a salada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br