Ingredientes:

Para o Pão de Ló:

• 4 ovos;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 3 colheres (sopa) de maizena;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Para o recheio:

• 500 g de morangos;
• Suco de ½ limão;
• 4 claras;
• 1 pacote de gelatina sem sabor;
• 50 ml de água;
• ¾ xícara (chá) de açúcar;
• 250 ml de creme de leite fresco.

Para a calda:

• ¼ xícara (chá) de água;
• ½ xícara (chá) de açúcar;
• 60 ml de rum.

Montagem:

• 10 morangos;
• 100 ml de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:

Pão de Ló:

• Ligue o forno em temperatura média (180°C).
• Como em receitas de pão-de-ló não acrescentamos fermento, siga corretamente os passos abaixo para que não haja problemas na preparação do bolo:
• Numa batedeira, coloque os ovos e o açúcar.
• Bata em velocidade alta por 15 minutos.
• Enquanto o creme está na batedeira, peneire todos os ingredientes secos por 3 vezes.
• Retire o creme da batedeira, acrescente a essência de baunilha e mexa suavemente.
• Acrescente os ingredientes peneirados e mexa delicadamente.
• Tente mexer o menos possível.
• Unte uma assadeira de fundo removível (22 cm) com manteiga e farinha.
• Coloque a massa do bolo sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
• Enquanto a massa está no forno, comece a fazer a calda e o recheio.
• Para verificar se o bolo está assado, espete um palito no centro do bolo.
• Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto.
• Retire o bolo do forno. Espere esfriar. Reserve.

Recheio:

• Comece lavando os morangos.
• Depois do banho de água corrente, retire as folhinhas e deixe-os de molho por uns 10 minutos numa tigela.
• Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire os morangos.
• As “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela.
• Corte os morangos pela metade e cada metade ao meio novamente. Reserve.
• Numa panela média, coloque os morangos e o suco de limão.
• Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que os morangos fiquem bem macios.
• Retire o morango do fogo e coloque dentro do liquidificador.
• Bata em velocidade alta por 10 segundos.
• Retire a geléia do liquidificador e coloque dentro de um recipiente.
• Reserve 3 colheres (sopa) da geléia para a decoração.
• Numa panela pequena, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo médio por 4 minutos.
• Enquanto isso prepare as claras.
• Numa batedeira, coloque as claras e bata em velocidade alta por 3 minutos.
• Retire calda do fogo, em ponto de fio, e despeje sobre as claras, que devem continuar sendo batidas. Continue batendo até que o recipiente da batedeira esfrie.
• Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
• Num recipiente, coloque o merengue, a polpa de morango e a gelatina dissolvida.
• Mexa bem. Reserve.
• Coloque o creme de leite na batedeira e bata até virar chantilly.
• Incorpore o chantilly ao creme de morangos e mexa suavemente. Reserve.     

Calda:

• Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Espere ferver e deixe por 1 minuto.
• Retire do fogo.
• Reserve.

Montagem:

• Retire o bolo da forma e corte horizontalmente, formando duas metades.
• Lave bem a forma e enxugue.
• Volte a base do bolo para a forma limpa e feche o aro novamente.
• Regue a massa do bolo com a calda de rum.
• Coloque a metade da mousse de morango sobre o bolo.
• Cubra com a outra metade do bolo e aperte com as mãos para a mousse ocupar bem os espaços da forma.
• Coloque o restante da mousse, cobrindo todo o bolo.
• Bata a forma para que a mousse preencha todos os espaços.
• Pegue a geléia reservada e coloque, com uma colher, sobre a superfície do bolo de maneira aleatória.
• Com um palitinho, faça vários riscos de dentro para fora, formando desenhos.
• Lave os morangos, retire as folhinhas e corte cada morango em 4 fatias finas (como se fossem lâminas). Reserve.
• Leve o bolo à geladeira e deixe gelar por no mínimo 6 horas.
• Retire o bolo da geladeira, veja em dicas como desenformar, e retire o aro.
• Com uma espátula bem grande ou uma faca, retire o bolo da forma e passe para um prato de sua preferência. Reserve.
• Bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
• Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo.
• Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme.
• Sobre a superfície do bolo, distribua os morangos próximos da borda do bolo, fazendo um caminho, colocando um morango atrás do outro.
• Sirva gelado.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br