Arquivo da tag: Moranga

Strogonoff de Carne de Sol

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de sol
  • 1 moranga vermelha ou jerimum
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • 2 tomates
  • 1 cabeça de alho
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 pote de requeijão
  • 1 pacote de batata palha
  • Azeite a gosto
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne de sol em panela de pressão por 20 minutos
  • Descasque a moranga, retire as sementes e coloque para cozinhar em água e sal na pressão
  • Pique a cebola bem picadinha, o alho o pimentão, o tomate sem sementes e a cebolinha e a salsinha
  • Reserve
  • Assim que a carne estiver cozida, desfie com um garfo
  • Após cozida a moranga, amasse com o garfo
  • Aqueça uma panela grande com azeite, refogue a cebola, o alho e coloque a carne desfiada, mexa por alguns minutinhos, acrescente o pimentão, tomate e o cheiro verde
  • Reserve
  • Bata a moranga no liquidificador com um pouquinho da água do cozimento
  • Em outra panela, refogue azeite, alho e cebola picadinhas, acrescente a moranga e deixe cozinhar por 5 minutos mexendo sempre
  • Apague o fogo
  • Acrescente 1 caixa de creme de leite e misture fazendo um purê
  • Em uma travessa funda, acrescente a carne de sol, desfiada, coloque por cima o purê da moranga, coloque o pote de requeijão e cubra com batata palha
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.clubepe.fm

Feijão com Moranga

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão carioquinha
  • 250 g de bacon
  • 500 g de costela de porco defumada
  • 500 g de linguiça
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Folhas de manjerona a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 ovos cozidos duros
  • 1 ramo de cebolinha
  • 1 moranga grande
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o feijão, com as carnes e os temperos refogados.
  • Retirar a tampa de uma moranga grande, eliminar com cuidado as sementes e retirar a polpa.
  • Adicionar a polpa ao feijão e termine de cozinhar, até amaciar bem e o caldo ficar bem grosso.
  • Colocar o preparado quente no interior da moranga, tampar e aguardar alguns minutos.
  • Polvilhar com os ovos picados e a cebolinha.
  • Servir.

Fonte: http://comidas1.com

Nhoque de Abóbora ao Sugo com Frango Grelhado

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de moranga japonesa cozida e amassada
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • 1 xícara (chá) de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de queijo tipo cottage (coalhada seca magra)
  • Sal marinho a gosto
  • 3 litros de água fervente para o cozimento.

Molho:

  • 1 kg de tomate maduro sem pele e sementes;
  • 100 g de cebola;
  • ½ maço de manjericão;
  • Pimenta vermelha e sal a gosto;
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem.

Frango grelhado:

  • 500 g de filé de frango
  • 10 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte todos os ingredientes do nhoque e amasse bem.
  • Use um saco plástico (pode ser o da farinha de trigo) como um saco de confeiteiro, com um dos lados do fundo cortado na largura do nhoque.
  • Vá apertando e cortando os nhoques sobre a panela com água fervente.
  • Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
  • Sirva com o molho.

Molho:

  • Lave os tomates, corte em oito, tire as sementes e cozinhe em um pouco de água até ficarem macios.
  • Numa panela antiaderente, refogue a cebola picada com um pouco de água.
  • Acrescente o tomate e deixe apurar.
  • Quando estiver pronto, adicione a pimenta, o sal, o azeite e o manjericão.
  • Por fim bata tudo no liquidificador para obter um molho cremoso e homogêneo.

Filé de frango:

  • Em uma frigideira antiaderente grelhe o frango com 1 colher (chá) de azeite.
  • Quando estiver pronto adicione mais 1 colher de azeite de azeite.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Peixe na Moranga

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Ingredientes:

  • 1 moranga de aproximadamente 2 quilos
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de bacalhau KNORR
  • 1 embalagem de polpa de tomate POMODORO (260 g)
  • 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
  • 300 g de filé de peixe picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque a moranga e cubra-a com água.
  • Cozinhe até que ela fique macia.
  • Retire a moranga da água, corte uma tampa na sua parte superior e remova as sementes e a polpa.
  • Reserve a polpa.
  • Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau KNORR.
  • Acrescente a polpa de tomate POMODORO e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até o molho encorpar levemente.
  • Junte o leite de coco e o filé de peixe.
  • Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio.
  • Misture a polpa reservada e coloque na moranga.
  • Sirva em seguida.

Variação: Se desejar salpique coentro picado.

Dica: Se preferir unte a moranga com azeite e cozinhe no forno de micro-ondas, em potência alta, por 20 minutos ou até que ela fique macia e firme. Retire do micro-ondas e reserve até esfriar.

Fonte: Unilever – http://www.sabornamesa.com.br

Carne Seca na Moranga 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca
  • 1 moranga madura
  • 3 cebolas grandes
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 2 fatias de toucinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar: 

  • Retire o excesso de gordura da carne seca e corte em pedaços. 
  • Pegue uma tigela grande, coloque os pedaços de carne, cubra com água, vede com filme plástico e coloque na geladeira.
  • Deixe 24 horas, tomando o cuidado de trocar a água a cada 4 horas.
  • No final, escorra a água e passe em água corrente.
  • Coloque então, numa panela de pressão, adicione 4 xícaras de água, leve ao fogo e deixe ferver.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 1 hora, até ficar macia.
  • Escorra a água, deixe esfriar e desfie a carne.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Enquanto isso, corte a cebola em rodelas finas, coloque numa panela e frite na manteiga, em fogo baixo, até ficar macia.
  • Coloque a carne e refogue, mexendo durante 10 minutos.
  • Retire do fogo. 
  • Corte uma tampa na moranga, tire as sementes e um pouco de polpa, com uma colher.
  • Pique o alho e o toucinho e coloque no fundo da moranga.
  • Polvilhe com sal e pimenta a gosto.
  • Recoloque a tampa na moranga e embrulhe com papel alumínio.
  • Asse a moranga no forno por aproximadamente 1 hora, até ficar macia.
  • Retire do forno, desembrulhe, retire a tampa e coloque dentro a carne-seca com o refogado, misturando tudo muito bem.
  • Coloque a tampa e leve à mesa.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br