Arquivo da tag: Molho Inglês

Carne ao Molho de Café

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Carne ao Molho de CaféIngredientes:

  • 500 g de carne de primeira cortada em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (café) solúvel em pó preparado (200 ml de água com ½ colher de sopa de café em pó)
  • 4 colheres (sopa) de molho Inglês
  • 1 colherinha de molho de pimenta
  • 1 cebola bem picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colherinha de sal
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 vidro de cogumelos escorrido

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com molho inglês, noz-moscada e pimenta.
  • Esquente o óleo e frite a cebola, polvilhe farinha de trigo, junte a carne, a manteiga e refogue até amaciar.
  • Adicione todos os demais ingredientes.
  • Quando o molho estiver no ponto, desligue o fogo.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Salpicão de Beterraba e Cenoura

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Ingredientes:

  • 2 beterrabas raladas grossas
  • 2 cenouras raladas grossas
  • 2 xícaras (chá) de funcho fatiado (erva-doce)
  • 1 xícara (chá) de batata palha
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes em uma saladeira e decorar com as flores a gosto.

Fonte: http://www.moo.pt

Filé-Mignon com Shiitake 01

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon (100 g cada)
  • 1 maço de brócolis cozido no vapor
  • 1 pacote de shiitake cortado em tiras
  • 1 xícara (café) de shoyu
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o caldo de carne com shoyu e molho inglês e deixe ferver.
  • Acrescente os bifes e cozinhe por 15 minutos, depois retire os filés.
  • No molho que fica na panela, misture o amido de milho com a água mexa até engrossar. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque o alho, o gengibre, o azeite, jogue o shiitake e refogue.
  • Em seguida coloque os brócolis e deixe refogar por 10 minutos.
  • Sirva os filés com shiitake, os brócolis e o molho por cima dos bifes.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Cação ao Molho Verde

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Cação ao Molho VerdeIngredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Verde:

  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com a maionese, o sal e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutinhos.
  • Ponha numa fôrma refratária grande e leve ao forno alto por 15 minutos ou até ficar dourado.
  • Molho Verde:
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Sirva sobre as postas grelhadas.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Filé-Mignon ao Molho Rôti de Vinho

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Filé-Mignon ao Molho Röti de VinhoIngredientes:

Molho rôti:

  • 200 g de aparas de carne
  • 1 xícara (chá) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 salsão
  • 1 alho-poró
  • 1 salsinha
  • 1 cebolinha
  • 1 ramo de tomilho
  • 3 cravos
  • 1 litro de vinho
  • 1 litro de água

Filé-Mignon:

  • 200 g de filé-mignon
  • 1/2 cebola cortada em Julienne
  • 1 xícara (chá) de rôti de vinho
  • Salsinha pra decorar
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o óleo em uma panela grande.
  • Coloque a carne e fritar.
  • Coloque, picados grosseiramente, a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, a salsinha, a cebolinha, o tomilho e o cravo.
  • Refogue por uns 10 minutos.
  • Acrescente o molho inglês e refogue.
  • Acrescente a água e o vinho e deixar reduzir por umas 6 horas ou até reduzir o caldo pela metade.
  • Deixar esfriar e passar pelo chinoy (chapéu chinês, tipo um coador muito fino). Acertar o sal e pimenta do reino.

Filé-Mignon:

  • Corte o filé-mignon em tiras e grelhar na chapa.
  • Coloque a cebola em separado para refogar.
  • Quando o filé estiver quase no ponto, acrescentar uma pitada de sal e pimenta do reino.
  • Junte a cebola.
  • Em uma frigideira junte o filé-mignon com cebola e o rôti de vinho.
  • Deixe por uns 2 minutos.
  • Coloque numa vasilha, salpique salsinha e o prato está finalizado.

Fonte: Restaurante Villa Imperial – http://vivabem.band.uol.com.br