Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão jalo
• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande
• 50 g de bacon
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de manjericão picado
• Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe o feijão e lave-o muito bem sob água corrente.
• Coloque-o em uma panela de pressão e junte 600 ml de água e as folhas de louro.
• Leve ao fogo e deixe por 10 minutos ou até ferver.
• Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos ou até o feijão ficar macio.
• Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra-as.
• Coloque em peneira para escorrer o caldo (reserve 1 xícara de chá).
• Despreze as folhas de louro e reserve.
• Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
• Limpe, lave e pique o manjericão.
• Pique o bacon em pedaços bem pequenos.
• Coloque em uma panela o azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer.
• Acrescente a cebola e o bacon.
• Refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos ou a cebola ficar transparente.
• Adicione o feijão, o caldo reservado e o molho de tomate.
• Tampe a panela, cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos.
• Junte o manjericão, o sal e a pimenta do reino.
• Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
• Retire do fogo e reserva.

Fonte: http://www.saborearte.com