Ingredientes:

• Massa de lasanha
• Molho de tomate a gosto
• 3 tomates sem pele e caroço
• 2 cenouras médias
• 2 abobrinhas médias
• 2 chuchus médios
• 4 batatas medias
• 1 berinjela grande
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão verde
• ½ pimentão amarelo
• 4 mandioquinhas médias
• Tempero pronto para legumes a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Queijo mussarela a gosto
• Fica opcional acrescentar mais legumes

Modo de Preparar:

• Pique todos os legumes, quanto menor melhor.
• Em uma panela refogue o pimentão, o alho e a cebola.
• Nesta mesma panela cozinhe os legumes, sendo que devera colocar um por um de cada legume respeitando que devera ser colocado o que demora mais para cozinhar primeiro e assim por diante.
• Acrescente água aos poucos e sempre confira como anda o cozimento.
• Coloque todos os temperos conforme for colocando os legumes.
• O cozido de legumes tem ficar ao dente e com pouca água, após o cozimento colocar o molho de tomate e deixar cozinhar um pouco mais para pegar o sabor.
• Desligue o fogo.

Montagem da lasanha:

• Com a massa de lasanha já cozida montar a lasanha da seguinte forma:
• Uma camada pequena de legumes, uma camada de massa, camada de legumes, camada de queijo mussarela e assim por diante.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br