Arquivo da tag: Molho de Soja

Bacalhau à Moda Oriental

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Ingredientes:Bacalhau à Moda Oriental

  • 300 g de bacalhau dessalgado por dois dias
  • 5 fatias de gengibre
  • 1 cenoura em rodelas longitudinais
  • 1 cebola em rodelas longitudinais
  • 1 berinjela em rodelas longitudinais
  • 1 abobrinha em rodelas longitudinais
  • 1/2 maço de tomilho
  • 3 xícaras (café) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 3 colheres (sopa) de saquê kirin
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

1º passo

  • Numa panela própria para cozer no vapor, coloque o bacalhau, o gengibre e cozinhe até o peixe ficar macio.
  • Tempere os legumes com sal, pimenta, tomilho e grelhe-os no azeite.

2º passo

  • Numa sautese (frigideira própria para saltear), coloque o molho de soja, os saquês, o açúcar, o gengibre cozido.
  • Leve ao fogo por 15 minutos.
  • Ao servir o bacalhau e os legumes, regue com o molho.

Dicas:

  • Se não tiver panela para cozer no vapor, use uma panela com água pela metade e coloque um escorredor de macarrão em cima com o peixe.
  • Não deixe a água entrar em contato com o bacalhau.

Fonte: Chef Helio Takeda – http://contigo.abril.com.br

Assado de Cenoura com Arroz

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de cenoura ralada (fino);
  • 1 cebola picadinha;
  • 1 xícara (chá) de arroz cozido;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas;
  • 1 ovo batido;
  • ¾ de xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de molho de soja;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e asse em forma untada em forno médio por aproximadamente 50 minutos.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Frango Assado 03

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de frango (ave inteira)
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 caldos de galinha concentrados

Modo de Preparar:

  • Retire os miúdos de dentro do frango.
  • Tempere-o com suco de limão, alho e deixe algumas horas no tempero, dentro da geladeira.
  • Retire do tempero, seque bem, coloque num recipiente e leve ao forno micro-ondas por 10 minutos na potência média máxima.
  • Reduza para a potência média e asse por mais 20 a 30 minutos, até que a carne perto do osso não esteja mais rosada.
  • Num recipiente pequeno, coloque a margarina, o molho de soja e leve ao forno por 1 a 2 minutos na potência máxima, para a margarina amolecer e o molho aquecer.
  • Coloque o caldo de carne e misture bem.
  • Pincele sobre o frango e volte ao forno por 2 a 3 minutos na potência máxima.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Perna de Coelho Estufada com Cenoura e Vagens

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Ingredientes:

  • 4 pernas de coelho lavadas, sem gordura em excesso e sem pêlo
  • 2 ou 3 dentes de alho picado
  • 200 ml de cerveja com álcool
  • Pimenta acabada de moer q.b.
  • Cebola finamente picada q.b.
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 4 cebolas chalotas laminadas (mas pode usar cebola normal)
  • 2 tomates pelados, cortados aos bocados
  • 150 ml do molho de tomate da lata dos tomates pelados
  • 1 cenoura médio cortada às rodelas de 3 milímetros
  • 10 vagens sem as pontas e sem os lados (fios) cortadas aos losangos
  • 3 gotas de piripiri líquido

Modo de Preparar:

  • Coloque o coelho numa bacia e tempere com o alho picado, a pimenta, a cebola finamente picada, o molho de soja e a cerveja.
  • Deixe marinar por 2 horas.
  • De seguida, aloure as chalotas (lume médio).
  • Após estarem alouradas, acrescente 1 ou 2 colheres de água à cebola, deixe levantar fervura e depois baixe o lume enquanto a cebola fica um pouco mais mole.
  • Quando estiver molinho, acrescente os tomates pelados e aumente o lume para ferver.
  • Vá mexendo.
  • Acrescente algum molho de tomate e enquanto o refogado ferve, acrescente também o molho do tempero do coelho.
  • Deixe ferver cerca de 5 minutos para que o álcool evapore.
  • De seguida, baixe um pouco o lume e coloque o coelho.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe por 8 minutos de cada lado, com a panela tapada.
  • Assim que colocar a tampa da panela, assegure-se que não está a ferver demasiado para não consumir demasiado líquido. Passado este tempo, coloque a cenoura e as vagens por cima e por fim o restante molho de tomate com o piripiri.
  • Deixe refogar por cerca de 40 minutos (tempo variável, desde que o coelho fique cozinhado) com a panela fechada.
  • Dê alguns cortes perto do osso do coelho e pique-o com o garfo.
  • De vez em quando vire o coelho e os legumes, mexendo o fundo para não queimar.
  • Se faltar líquido, acrescentar algumas colheres de sopa de água.
  • Retifique o tempero.
  • Sirva com arroz branco ou massa.

Fonte: http://piteusdacozinha.blogsome.com – Portugal

Alcatra com Laranja e Legumes

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ quilo de miolo de alcatra
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 200 g de pimenta doce
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 cebola média em gomos
  • 2 laranjas médias

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne, secar com papel toalha, cortar em bifes bem finos e colocar em uma tigela.
  • Regar com o molho de soja misturado com o gengibre e deixar tomar gosto por 15 minutos.
  • Descascar as laranjas, retirar a parte branca e cortar em rodelas não muito finas.
  • Partir as rodelas ao meio e retirar as sementes. Reservar.
  • Colocar 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira funda e deixar aquecer um pouco.
  • Juntar os pimentões, a cebola e a pimenta.
  • Refogar por 5 minutos, sacudindo a frigideira a todo o momento, até os legumes ficarem macios e crocantes.
  • Retirar da frigideira e reservar.
  • Na mesma frigideira, colocar o restante do óleo e, assim que aquecer, fritar os bifes, pouco a pouco, até dourarem dos dois lados. Voltar os legumes e adicionar as fatias de laranja e a salsinha.
  • Acerte o sal, se necessário, e deixar por mais 2 minutos, sacudindo a frigideira a todo o momento.
  • Retirar do fogo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com