Arquivo da tag: Molho de Pimenta Vermelha

Caldo de Camarão 10

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Ingredientes:

  • 3 kg de camarões sete barbas grandes
  • 4 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 cebolas grandes cortadas em quartos
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
  • 3 tomates médios sem pele e sementes, picados
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de mandioca crua.

Modo de Preparar:

  • Tire a casca de 8 camarões, limpe-os, lave-os, coloque-os em uma panela, cubra com água, tempere com sal a gosto, ferva em fogo alto até ficarem rosados,
  • Tire do fogo e reserve separadamente os camarões e o caldo.
  • Corte as cabeças e as pernas dos camarões restantes, limpe-os, lave-os sem retirar as cascas, coloque-os em uma tigela, tempere com suco de limão, sal a gosto e reserve.
  • No liquidificador, coloque os 8 camarões cozidos, cebola, molho de pimenta, 1/2 xícara do caldo reservado, tempere com sal e pimenta a gosto e bata bem.
  • Passe para uma panela e junte os tomates picados, azeite, leve ao fogo brando, mexendo sempre, por 15 minutos ou até os tomates se desmancharem, acrescentando o caldo restante aos poucos.
  • Adicione os camarões reservados, cozinhe por cerca de 5 minutos somente até ficarem rosados, verifique o tempero, junte sal e pimenta a gosto e tire do fogo.
  • Transfira os camarões da panela para uma travessa, passe o caldo para uma sopeira, leve à mesa, acompanhados de farinha de mandioca.
  • Para servir, cada pessoa coloca um pouco de farinha em um prato fundo, despeja por cima o caldo quente e mistura bem, para o “pirão” não empelotar (o pirão ficará mais ou menos espesso dependendo da quantidade de caldo com que se rega a farinha).
  • Em um prato ao lado, colocam-se os camarões, que são comidos alternadamente com o pirão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Patê de Salmão Defumado 03

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Ingredientes:

  • 230 g de cream cheese
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 colher (sopa) de endro picado
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 4 gotas de molho de pimenta vermelha
  • 150 g de salmão defumado picado finamente
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média, misture o cream cheese, o creme de leite, o endro e o suco de limão.
  • Adicione os demais ingredientes e mexa até ficar uma massa homogênea.
  • Transfira para uma tigela pequena e decore com ramos de endro e pedaços de salmão.
  • Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Torta Verão

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Ingredientes:

Massa

  • 1 pacote de biscoito cream cracker
  • 1/2 xícara (chá) de margarina amolecida

Recheio

  • 1 dente de alho moído
  • 1/2 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja  
  • 1 tomate sem pele, sem sementes
  • 3 talos de alho poró em rodelas
  • 1 pacote de kani desfiado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de molho de pimenta vermelha

Creme

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de cream cheese
  • 500 g de ricota peneirada
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
  • Quanto baste de molho inglês.

Modo de Preparar:

Massa

  • Triture os biscoitos, junte a margarina e misture muito bem.
  • Forre o fundo de uma fôrma de aro removível e reserve.

Recheio

  • Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola,
  • Refogue o tomate e o alho poró.
  • Apague o fogo, junte o kani, acerte o tempero e reserve.
  • Creme
  • Bata na batedeira o creme de leite até que fique cremoso e reserve.
  • Bata o cream cheese até ficar cremoso.
  • Junte a ricota peneirada e continue a bater.
  • Acrescente a gelatina previamente dissolvida e retire da batedeira.
  • Incorpore o refogado de kani e por último e delicadamente, misture o creme de leite reservado
  • Tempere com algumas gotas de molho inglês.
  • Despeje a mistura na fôrma preparada com a farinha de biscoitos e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
  • Decore a gosto e sirva sobre folhas verdes.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Chester com Recheio de Castanha

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Ingredientes:

  • 1 chester de 4 kg limpo

Marinada:

  • 1 xícara de vinho branco seco
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ½ xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 ramos de salsa
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de noz moscada
  • 4 gotas de molho de pimenta vermelha

Recheio:

  • 400 g de castanhas portuguesas cozidas, descascadas e picadas grosso
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca embebidas em ¼  de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 1 xícara de nozes picadas grosso
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • ½ xícara de arroz cru
  • ½ xícara de carne de boi moída
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada ralada a gosto
  • 1 ovo
  • Sal
  • Chutney de manga para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Colocar o chester num saco de plástico e reservar.
  • Numa tigela, juntar os ingredientes da marinada e misturar.
  • Despejar a marinada no saco com o chester, fechar bem e guardar por 24 horas na geladeira, virando de vez em quando para distribuir bem o tempero.
  • No dia seguinte, preparar o recheio: numa panela média, derreter a manteiga em fogo médio, junte a cebola e a carne, e cozinhar até dourar.
  • Acrescentar as castanhas e as nozes, e cozinhe por 5 minutos.
  • Juntar o caldo de galinha e deixar ferver.
  • Acrescentar o arroz e cozinhar até ficar al dente e o caldo tiver sido absorvido.
  • Tirar do fogo e deixar a mistura esfriar.
  • Juntar o pão, temperar com o sal, pimenta e noz moscada, acrescentar o ovo e misturar.
  • Pré-aquecer o forno em temperatura média (180°C).
  • Tirar o chester da marinada, rechear com a mistura de castanhas e colocar numa assadeira untada com óleo.
  • Pincelar o chester com manteiga derretida e assar no forno pré-aquecido, calculando 30 minutos para cada quilo do chester.
  • Pincelar de vez em quando com manteiga derretida para ficar bem dourado e não ressecar durante o cozimento.
  • Passar para um prato de servir e levar à mesa.
  • Acompanhar com cebolas caramelizadas, peras cozidas no vinho e chutney de manga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Especial para Fondue 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de geléia de ameixa preta, framboesa ou morango
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha líquida
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de rabanete ralado
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Descascar a laranja, tendo o cuidado para que a casca saia bem fininha, cortando a mesma em tirinhas.
  • Colocar numa panela ½ xícara (chá) de vinho tinto, as cascas da laranja e o gengibre também picados.
  • Deixar ferver por 10 minutos
  • Esperar esfriar.
  • Depois espremer a laranja e colocar na mistura do vinho com o suco de limão, a mostarda e o rabanete ralado.
  • Misturar com a geléia e temperar com pimentas a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com