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Molho de Coco e Pimenta-Vermelha

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Molho de Coco e Pimenta-VermelhaIngredientes:

  • 30 g de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 400 ml de leite de coco
  • Noz-moscada ralada na hora
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 2 dentes de alho esmagados

Para as pimentas:

  • 100 g de manteiga
  • 10 g de pimenta-vermelha pequena, sem sementes, bem picada,
  • 20 g de pimenta-verde jalapeño, sem sementes, bem picada,
  • 250 g de camarão sem casca

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e acrescente a farinha.
  • Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre com um batedor.
  • Adicione o leite de coco, levando para ferver, depois tempero imediatamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos, mexendo sem parar.
  • Tire do fogo, adicione o molho de soja e alho.
  • Em outra panela pequena, aqueça a manteiga até ficar dourada.
  • Junte as pimentas picadas e acrescente imediatamente a mistura ao primeiro molho, mexendo até ficar bem incorporado.
  • Ajuste o tempero e acrescente os camarões no último momento.

Fonte: Michel Roux – http://www.terra.com.br/culinaria

Molho de Cebola, Molho Inglês e Shoyu

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Molho de Cebola, Molho Inglês e ShoyuIngredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada (parte branca e verde)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 100 ml de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Refogue em azeite a cebola misturada com a cebolinha.
  • Quando a cebola picada estiver amarelada junte a salsinha, alho, molho de soja e molho inglês.
  • Em fogo baixo, continue por mais 3 a 4 minutos e não deixando a cebola dourar.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
  • Sirva com hambúrguer.

Fonte: István Wessel – http://www.terra.com.br/culinaria

Sopa do Oriente

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Sopa do OrienteIngredientes:

  • 200 g de filé de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 ½ xícara [chá] de abóbora em cubinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 ½ litro de água
  • 1 xícara [chá] de broto de feijão
  • 150 g de macarrão tipo oriental
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher [chá] de sal
  • Cebolinha verde para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Junte a cebola, o tomate, o alho, a abóbora, cheiro-verde e sal.
  • Regue com água, deixe cozinhar por 30 minutos com a panela tampada.
  • Junte o macarrão e o broto de feijão e deixe cozinhar por 10 minutos mais.
  • Retire o cheiro-verde e acrescente o molho de soja.
  • Salpique a cebolinha por cima da sopa e sirva.

Fonte: http://www.emagrecerdicas.com.br

Arroz Frito com Brócolis

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Arroz Frito com BrócolisIngredientes:

  • 275 g de arroz cru
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 500 g de brócolis em floretes
  • 3 cebolinhas, fatiadas
  • 2 ovos batidos
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz como de costume.
  • Deixe reservado.
  • Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Passe os brócolis no azeite até ficarem macios, mas ainda tenros.
  • Adicione a cebolinha.
  • Reserve.
  • Nesta mesma frigideira, faça os ovos mexidos, acrescente os brócolis e misture.
  • Adicione o arroz cozido, o molho de soja, o sal e a pimenta.
  • Misture todos os ingredientes.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Peixe com Molho Picante

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Peixe com Molho PicanteIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara (chá) de gengibre ralado
  • 6 filés de linguado

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma refratária, coloque a margarina e leve ao forno micro-ondas por 30 segundos em potência alta para derreter.
  • À parte, misture o molho de soja, a páprica, o vinagre, o alho e o gengibre.
  • Passe os filés nessa mistura.
  • Coloque-os de lado a lado na fôrma e leve ao forno micro-ondas de 5 a 7 minutos em potência alta para cozinhar.
  • Deixe descansar por 3 minutos, antes de servir.

Fonte: Sheiza Bianchi – http://guiadacozinha.uol.com.br