Ingredientes:
- 1 melão
- 200 g de presunto de Parma
- 12 espetinhos
Modo de Preparar:
- Cortar o melão em bolinhas e o presunto em tiras.
- Enrolar as tiras de presunto no melão e espetá-las.
- Servir frio.
Espeto de Parma com Melão
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Salada com Molho de Salsão e Conhaque
Ingredientes:
Para a salada:
- 2 xícaras de melão cortado em bolinhas ou em cubinhos
- 2 maçãs verdes com casca cortadas em fatias finas
- 3 laranjas cortadas em gomos
- 300 g de uvas rosadas cortadas ao meio sem sementes
- 1 alface cortada em tirinhas
Para o molho:
- 1 xícara de iogurte
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 1/4 de xícara de catchup
- 1/2 xícara de salsão ou cebolinha verde picada
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparar:
- Arrume as frutas, de forma decorativa, sobre a alface.
Prepare o molho:
- Bata rapidamente todos os ingredientes com um garfo ou batedor de mão.
- Misture na hora de servir ou sirva à parte com a salada.
Salada de Flores 01
Ingredientes:
Folhas:
- Alface lisa, crespa, roxa, americana, folhas de endívia e de radicchio
Frutas:
- Manga e melão pequenos, bolinhas ou pedacinhos de morangos, fatias de tomates e frutas silvestres como amora, cereja, groselha e cassis.
Flores:
- De nastúrico, folhinhas de manjericão roxo
- Camarões grandes cozidos
Molho:
- 1 copo de suco de laranja
- 1 pacotinho de creme de leite fresco.
Modo de Preparar:
- Distribuir numa travessa grande todas as folhas.
- Depois as frutas, o camarão e as flores.
- O tempero da salada fica a gosto, mas a sugestão da Chef é o molho de laranja.
- O suco de laranja é levado ao fogo até ficar reduzido à metade.
- Depois é só juntar o creme de leite e deixar ferver por dois minutos.
- Espere esfriar e tempere com sal, azeite de oliva e vinagre balsâmico.
- Derrame o molho sobre a salada e enfeite com as folhas de manjericão.
Fonte: http://www.receitasculinrias.net – Portugal
Canapé de Salmão 04
Ingredientes:
- 1 kg salmão cortado em fatias
- 1 melão cantaloupe cortado em cubos grandes e largos
- Vinagrete de maracujá (120 g de maracujá, 30 ml de azeite, sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparar:
- Retirar a polpa do maracujá, passar na peneira para reservar a semente
- Bater a polpa com o azeite e acrescentar as sementes
- Temperar a gosto.
- Colocar um cubo de melão e uma fatia de salmão por cima
- Temperar com vinagrete de maracujá.
Sorvete de Menta com Chocolate
Ingredientes:
Sorvete:
- 10 folhas de menta
- 8 folhas de manjericão
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 4 gemas grandes
- 10 colheres (sopa) de açúcar
Calda:
- 100 g de chocolate para cobertura ralado
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de xarope de menta
- 1 fatia grande de melão
- Lascas de chocolate para decorar
Modo de Preparar:
Sorvete:
- Lave e enxugue a menta e o manjericão e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos.
- Em seguida, pique-os bem.
- Coloque para ferver o leite com o creme de leite e deixe amornar.
- Com um batedor manual, bata as gemas em uma tigela com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e espumoso.
- Despeje por cima a mistura de leite e creme de leite e mexa bem com o batedor.
- Cozinhe o creme em banho-maria até encorpar, tomando o cuidado para não deixar ferver.
- Em seguida, coe a mistura, incorpore as ervas e deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando.
- Leve a mistura ao congelador e, assim que ficar firme retire e bata na batedeira até obter um creme.
- Volte ao congelador.
- Repita a operação mais uma vez.
Calda:
- Coloque o chocolate ralado para derreter, em banho-maria, com o creme de leite e o xarope de menta, mexendo sempre.
- Distribua o sorvete em taças e decore com o melão, a calda preparada em fio e as lascas de chocolate.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br