Arquivo da tag: Melado

Picadinho de Filé-Mignon 06

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PIcadinho de Filé-Mignon 06Ingredientes:

  • 200 g de filé-mignon
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 5 g de alho
  • 25 g de cebola
  • 100 ml de cerveja escura
  • 20 g de melado
  • 150 ml de caldo de carne
  • 10 g de manteiga
  • 10 g de farinha de trigo
  • Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe e o corte o filé-mignon em cubos pequenos.
  • Derreta a manteiga e misture com a farinha (roux).
  • Doure o alho no azeite, acrescente o filé-mignon e deixar dourar até secar o caldo da carne, temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente a cebola e refogue.
  • Quando a carne já estiver macia adicione a cerveja escura e o melado e deixe caramelizar.
  • Junte ao caldo de carne, finalize engrossando o molho com o roux (se necessário).
  • Corrija o sal e a pimenta-do-reino e sirva.

Fonte: Chef Morena Leite – Restaurante Capim Santo – SP – http://receitas.folha.com.br

Tender com Mel e Especiarias

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Tender com Mel e EspeciariasIngredientes:

  • 1 tender
  • 1 pote grande de melado
  • A mesma medida do melado de vinho branco seco
  • 4 cravos-da-índia
  • Gengibre ralado (a gosto)
  • Pimenta-preta moída
  • 4 paus de canela (mais ou menos de 10 cm)

Modo de Preparar:

  • Retire a casca, risque o tender na horizontal e na vertical, no encontro das linhas, para que fique com cortes quadriculares.
  • Misture o melado e a mesma medida de vinho branco seco com 4 cravos, um pouco de gengibre ralado, pimenta-preta e 4 paus de canela, e mergulhe o tender na mistura.
  • Coloque tudo isso em uma fôrma funda, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo por 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar por 10 minutos.
  • Decore com frutas secas e frescas e sirva em fatias bem finas.

Fonte: Chef Flávio Frenkel – Anis Gastronomia – http://gnt.globo.com

Pizza de Frango ao Molho Barbecue 02

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Pizza de Frango ao Molho Barbecue 02Ingredientes:

  • 3 filés de peito de frango desossados, cozidos e cortados em cubos,
  • 1 xícara (240 ml) de molho barbecue
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de melado
  • 1/3 xícara (75 g) de açúcar mascavo
  • 1/2 maço de coentro fresco picado
  • 1 disco de massa de pizza
  • 1 xícara (120 g) de queijo gouda defumado ralado
  • 1 xícara (120 g) de cebola-roxa cortada em rodelas finas

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (220ºC).
  • Em uma panela em fogo médio, leve para ferver o frango, o molho barbecue, o mel, o melado, o açúcar mascavo e o coentro.
  • Espalhe o frango com o molho sobre a massa e cubra com queijo e cebola.
  • Leve ao forno e asse por 15-20 minutos ou até o queijo derreter.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolo de Café com Banana e Uva-Passa

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado;
  • 5 bananas-nanicas médias sem casca e em rodelas;
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passa sem sementes;
  • 1 colher (sopa) de canela em pó;
  • 3 ovos;
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga;
  • 1/2 xícara (chá) de melado;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato;
  • 1/2 xícara (chá) de leite integral;
  • 1/2 xícara (chá) de café em infusão forte (concentrada)

Modo de Preparar:

  • Com o açúcar polvilhe o fundo de uma assadeira com furo no meio, distribua as rodelas de banana, as uvas-passas e polvilhe canela. Reserve.
  • Bata por 05 minutos, na batedeira, as gemas com a manteiga e o melado.
  • Junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o bicarbonato, alternando com o leite misturado com o café.
  • Misture delicadamente, sem bater.
  • Por fim, incorpore as claras em neve e mexa com cuidado até ficar homogêneo.
  • Despeje a massa na assadeira com a banana e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
  • Retire do forno.
  • Desenforme o bolo ainda morno.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Barrinha de Cereais 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de gérmen de trigo
  • 3 colheres (sopa) de linhaça ou gergelim
  • ½ xícara de farelo de trigo
  • 2 xícaras de flocos de milho ou arroz
  • ½ xícara de castanha, amendoim torrado ou nozes
  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 1 xícara de uva passa
  • 200 g de chocolate
  • 3/4 xícara de melado

Modo de Preparar:

  • Misture o gérmen de trigo, o farelo de trigo, a aveia e a linhaça ou gergelim e leve ao fogo para torrar (estará pronto quando os cereais desprenderem um cheiro característico de cereal).
  • Acrescente a castanha, os flocos de milho e as passas de uva.
  • Cozinhe o melado com um pouco de água por 5 minutos até ficar em ponto de fio.
  • Coloque o melado nos cereais e misture bem.
  • Forre uma forma com filme plástico (não corte ainda), coloque os cereais, passe o filme plástico por cima e então prense com um rolo.
  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Retire o plástico e coloque o chocolate em cima dos cereais e reserve por 6 horas.
  • Retire da fôrma e corte em pequenas barras.

Fonte: http://www.emater.tche.br