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Lombo Recheado com Tâmara e Castanha do Pará

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo aberto em manta
  • Suco de 2 limões
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de sumo de gengibre
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 300 g de tâmara
  • 150 g de castanha-do-pará picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • Pimenta do reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Lave o lombo e enxugue.
  • Numa tigela, misture o limão, o alho, o gengibre, sal e pimenta.
  • Tempere a carne com a marinada, coloque num refratário, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas.
  • No processador, processe as tâmaras até formar uma pasta.
  • Misture a ela a castanha.
  • Retire o lombo da marinada e reserve-a.
  • Sobre o lombo aberto, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
  • Amarre com barbante e besunte com a manteiga e o mel.
  • Coloque numa assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por duas horas, regando com o molho que se forma.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar.
  • Reserve a calda que se formou.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Carpaccio de Uva com Rúcula e Vinagrete de Frangelico e Canela

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Ingredientes:

Carpaccio

  • ½ maço de rúcula
  • ½ cacho de uva verde sem sementes
  • 6 lascas de parmesão
  • Pimenta do reino moída na hora

Vinagrete

  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de Frangelico
  • 1 colher (chá) de mel
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Carpaccio

  • Lave a rúcula, descarte os talos e reserve as folhas.
  • Fatie as uvas em rodelas bem finas e disponha-as no fundo do prato.
  • Por cima, coloque as folhas de rúcula e as lascas de parmesão.

Vinagrete

  • Numa tigela pequena, misture a canela, o Frangelico, o mel e o azeite.
  • Regue a salada com este molho e polvilhe com pimenta do reino moída na hora   

Fonte: Isabel Coelho – http://entretenimento.uol.com.br

Sopa de Cenoura, Mel e Gengibre

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Ingredientes:

  • 5 cenouras grandes cortadas em cubo
  • 1 cebola média picada
  • 3 talos de salsão picados
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 caldo de galinha light ( ou 1 litro de caldo caseiro)
  • 3 colheres (chá) de mel
  • 1 pitadinha de pimenta do reino (opcional)
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Refogue a cenoura, a cebola, o salsão e o gengibre com margarina.
  • Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água fervente e o mel.
  • Deixe cozinhar até que as cenouras fiquem macias.
  • Bata no liquidificador.
  • Leve ao fogo novamente.

Nota: Se a sopa for preparada com antecedência, diminua a quantidade de gengibre.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Maçã com Canela com Calda de Mel e Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 3 maçãs grandes,
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo,
  • 1 colher rasa (chá) de canela,
  • Mel a gosto,
  • Creme de leite light a gosto,

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs e corte em cubos.
  • Coloque as maçãs, o açúcar e a canela numa panela, misture e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por média de 10 minutos (até que as maçãs estejam macias).
  • Coloque-as, ainda quente, em potinhos.
  • Coloque um pouquinho de creme de leite e mel por cima e nas bordas do pote.
  • Sirva.

Fonte: http://perdendopeso.com

Salada de Beterraba com Salmão Fumado e Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de beterraba crua ralada
  • 2 colheres (sopa) de batata cozida
  • 3 fatias de salmão fumado
  • 250 g de rúcula

Molho de maracujá:

  • 200 ml de polpa de maracujá
  • 3 colheres (chá) de mel
  • 1 pitada de sal
  • 100 ml azeite virgem extra

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de rúcula e coloque no fundo de uma saladeira, junte a beterraba ralada e a batata cozida cortada em cubos.
  • Acrescente o salmão.
  • Coloque a polpa de maracujá a aquecer num tacho com o mel até envolver, misture este preparado no copo liquidificador com azeite e tempere com uma pitada de sal.
  • Regue a salada com o molho de maracujá a gosto.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal