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Costelinha de Porco ao Molho Barbecue 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de costelinha de porco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 200 g de polpa de tomate
  • 4 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Arroz branco e batatas sauté para acompanhar.

Modo de Preparar:

  • Tempere a costelinha com sal e pimenta, envolva em celofane de uso culinário e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola picada, o alho e refogue até dourar.
  • Acrescente a polpa de tomate e o vinagre e espere levantar fervura.
  • Acrescente o molho inglês, o tomilho, o louro, a mostarda e deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo até obter um molho cremoso.
  • Em seguida, junte o mel, tempere com sal e pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos.
  • Regue as costelinhas assadas e sirva acompanhada de arroz branco e batata sauté.
  • Para a batata sauté, cozinhe 500 g de batatas em cubos grandes e reserve.
  • Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga, junte as batatas e deixe dourar.
  • Tempere com sal, pimenta e cheiro verde

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Pão de Mel da Belinha

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (café) de cravo moído
  • 1 colher (café) de noz moscada moída
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 800 g de chocolate para cobertura
  • Opções de recheio:
  • Doce de leite
  • Geléia de morango
  • Beijinho

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o açúcar mascavo e a xícara de água para dissolver.
  • Deixe esfriar.
  • Separar as gemas das claras e bater as claras em neve.
  • Dissolva o bicarbonato de sódio no leite e misture com a gema, a farinha de trigo e o mel.
  • Acrescente a canela, o cravo, e a noz moscada.
  • Misture bem e coloque o fermento.
  • Por último acrescente as claras em neve.
  • Unte as forminhas e leve ao forno por 180ºC de 10 a 15 minutos.
  • Corte ao meio e coloque o recheio de sua preferência.
  • Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e banhe os bolinhos.

Fonte: Aretha Marcos – http://v5.tvgazeta.com.br

Carpaccio de Salmão

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Ingredientes:

  • 100 g de salmão fresco cortado em formato 20 cm x 8 cm;
  • Flor de sal;
  • Pimenta do reino

Molho:

  • 1 colher (sopa) de abobrinha crua picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 colher (chá) de vinagre de Jerez;
  • 1 colher (café) de mel;
  • 1 colher (café) de dedo de moça;
  • Brotos e ervas frescas

Modo de Preparar:

  • Cortar o salmão em fatias bem finas.
  • Montar em prato, regar com o molho e decorar a gosto

Molho:

  • Misturar todos os ingredientes.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Lombinho de Porco, Confit de Laranja Kinkan e Vinagrete de Missô com Mel

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Ingredientes:

Lombinho de porco:

  • 120 g de lombinho;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Manteiga clarificada

Confit de laranja kinkan:

  • 200 g de laranja kinkan;
  • 300 ml de suco de laranja (1 ½ copo);
  • 2 anises estrelados;
  • 50 g de mel (3 colheres de sopa cheias);
  • 1 canela em pau;
  • 10 g de zimbro (1 colher de sopa);
  • 2 pistilos de açafrão

Vinagrete de missô com mel:

  • 50 ml vinagre de arroz (½ xícara);
  • 20 g de açúcar (2 colheres de sopa);
  • 15 g de missô (1 colher de sopa cheia);
  • 15 g de mel (1 colher de sopa cheia)

Modo de Preparar:

Lombinho de porco:

  • Corte o lombinho em cubos e tempere com sal e pimenta.
  • Grelhe na manteiga clarificada e reserve.

Confit de laranja kinkan:

  • Junte todos os ingredientes.
  • Cozinhe por 3 horas a 80ºC e reserve.

Vinagrete de missô com mel:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Passe pela peneira

Montagem:

  • No centro do prato, faça uma pirâmide com quatro laranjas.
  • Coloque os cubos de lombinho em volta.
  • Regue com o vinagrete.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

Molho de Mostarda para Salada 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de mel (para quebrar a acidez do limão)
  • 3 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 dente de alho picadinho (bem pequeno) ou amassado
  • Suco de ½ limão ou menos, a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Realçador de sabor a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Cobrir e conservar na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com