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Carne Seca com Purê de Abóbora

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 Ingredientes:

Carne:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 500 g de carne seca
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

Purê de Abóbora:

  • 1/2 kg de abóbora
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Carne:

  • Deixe a carne seca de molho em uma vasilha com água.
  • A seguir, cozinhe por 35 a 40 minutos.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Acrescente a carne seca cozida e desfiada.
  • Mexa para segregar.
  • Adicione orégano e pimenta (opcional).
  • Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 5 a 6 minutos)

Purê de Abóbora:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Adicione a abóbora cozida e amassada com um garfo, as ervas finas e o sal.
  • Misture.
  • Cozinhe por aproximadamente 2 minutos.

Fonte: www.tvgazeta.com.br

Maminha na Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 maminha de 1 ½ kg a 2 kg
  • 200 g de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 cebola

Acompanhamento:

  • 1 kg de batatas pequenas
  • 100 g de margarina
  • 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • Orégano
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque a maminha em uma assadeira forrada com papel alumínio.
  • Besunte a carne com a mostarda e polvilhe com o sal grosso.
  • Corte a cebola em pedaços e distribua sobre a carne.
  • Cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 2 horas (se for picanha, por 2 horas e 30 minutos). A seguir, abra o papel alumínio e deixe a carne dourar.
  • Sirva fatiada com batatas e farofa.

Acompanhamento

  • Em uma frigideira derreta a margarina.
  • Coloque as batatas cozidas e frite-as.
  • Junte o orégano, salsinha, cebolinha e queijo ralado.
  • Misture e desligue.

Fonte: www.tvgazeta.com.br

Sopa de Cogumelos com Gamabas

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Ingredientes:

  • 1 alho francês
  • 1 l de caldo de carne
  • 250 g de cogumelos frescos
  • 50 g de farinha de arroz
  • 100 g de gambas (camarão)
  • 2 gemas
  • 50 g de margarina
  • 50 ml de natas
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Limpe e pique o alho francês, leve ao lume com a margarina e deixe refogar sem alourar.
  • Junte os cogumelos lavados, mexa e deixe estufar um pouco.
  • Adicione o caldo com a farinha de arroz previamente dissolvida e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Passe com a varinha mágica até obter um creme fino e retifique o sal.
  • Numa taça, misture as natas com as gemas e adicione ao creme.
  • Deixe aquecer, sem ferver, e junte as gambas descascadas. 

Fonte: www.comezainas.clix.pt – Portugal

Sopa de Camarão da Minha Mãe

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Ingredientes:

  • 2 l de água
  • 3 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • ½ kg de camarão
  • 1 cebola grande
  • 5 colheres (sopa) de farinha
  • 100 g de margarina
  • Piripiri q.b.
  • Sal q.b.
  • 3 raminhos de salsa

Modo de Preparar:

  • Coza os camarões em água pouco temperada de sal e piripiri durante alguns minutos, conforme o tamanho dos camarões.
  • Escorra os camarões, conservando a água da cozedura, e passe-os por água fria.
  • Descasque os camarões, reservando as cascas e as cabeças.
  • Num tacho largo, refogue no azeite, a cebola, os alhos e a salsa picados até alourar bem a cebola (mas sem deixar queimar).
  • Junte as cascas e cabeças dos camarões e continue a refogar, mexendo com freqüência e apertando as cabeças contra o tacho, até as cascas começarem a apresentar uma cor esbranquiçada.
  • Molhe o refogado com a água de cozedura dos camarões e, quando voltar a ferver, junte, aos poucos, toda a água.
  • No final deixar ferver cerca de 10 minutos.
  • Com a varinha desfaça parte das cascas e das cabeças, coe esta água e reserve.
  • Num tacho grande aqueça a margarina e, quando ferver, junte, aos poucos, 4-5 colheres (de sopa) de farinha de trigo, mexendo sempre entre cada adição até se formar uma massa quebradiça.
  • Adicione então, aos poucos, a água de cozedura do camarão mexendo sempre entre cada adição, para evitar a formação de grumos.
  • No final, deixar ferver, em lume brando, cerca de 10 minutos.
  • Retifique os temperos de sal e piripiri (ou pimenta). Junte os camarões inteiros, se forem pequenos, ou cortados, se forem grandes.
  • Sirva com cubos de pão, torrado ou frito; servidos à parte.

Fonte: Helena – www.comezainas.clix.pt – Portugal

Sopa do Pescador

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Ingredientes:

  • 250 g de amêijoas
  • 1 xícara (café) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de camarão
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 ovos
  • 100 g de presunto
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões e coza-os.
  • Escorra, reserve o caldo e descasque-os.
  • Abra as amêijoas em pouca água e, em lume brando, retire-as da concha e coe a água.
  • Junte as águas reservadas.
  • Corte o presunto em pedaços e, numa frigideira, leve-os ao lume, a fritar com o azeite e a margarina.
  • Cerca de 20 minutos antes de servir a sopa, junte numa panela o presunto frito com a gordura, a água dos mariscos, os camarões, as amêijoas e o arroz.
  • Retifique a água e leve ao lume.
  • Quando o arroz estiver cozido, retire e sirva polvilhado com os ovos cozidos picados.

Fonte: www.comezainas.clix.pt – Portugal